卤水冻猪手的做法（川菜）
卤水冻猪手的做法简单是川菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看卤水冻猪手视频才能学会 ， 但怎么做卤水冻猪手最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道卤水冻猪手吧 。
简介:上次在好煮意酒家吃到的卤水猪手老妈念念不忘 ， 一直唠叨说带老爸去吃 。上次我吃了已经把味道记在心里 ， 决定要自己做给老爸试一下！由于这个猪手是冷盘要必须做到不腻而且爽口 ， 秘诀就是第一次灼煮猪手彻底泡一下冷水再拿去卤 ， 这样就能在卤猪手的过程保持猪手表皮完整和爽口啦！
材料:【卤水冻猪手的做法（川菜）】猪手（已处理好）一盒 ， 卤水汁 ， 生抽 ， 香叶2片 ， 冰糖 ， 蚝油 ， 蒜 ， 姜 ， 八角2 ， 3个 ， 小茴香 ， 黄酒 ， 桂皮1大块
卤水冻猪手做法:1.猪手洗干净加几片姜下锅灼煮片刻后放入冰水彻底浸泡10分钟捞起备用蒜洗干净切段 姜去皮切3 ， 4片 。
2.猪手下锅倒入适量水（浸过猪手）加入八角2 ， 3个、香叶2片、桂皮1大块、蒜、姜、大火煮开后加入适量的卤水汁、蚝油、生抽、冰糖、黄酒（调至合适自己的口味）改中慢火至猪脚软身入味（约1个小时以上） 途中需加水 。
3.捞起卤好的猪手放入冰箱冷藏3小时以上 然后浇上原冷却卤水汁即可 。
小诀窍:味道可开始的时候稍微调淡一点儿比较好 ， 因为材料会越熬越出味 。
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