蓝莓酥皮cake的做法
蓝莓酥皮cake
2013年春天 ， 在我的提议下家里置办了第一台烤箱 ， 长帝CKF-30BS!
2014年春天 ， 家里有了第二台烤箱 ， 长帝CKTF-32GS!
谢谢美食天下 ， 谢谢长帝！
《美食天下》 ， 这里是我第二个家 ， 我在这里开始学做菜 ， 学着写菜谱 ， 学烘焙 ， 慢慢入门 ， 一点一滴的成长 ， 我很庆幸自己的选择 ， 开始喜欢以美食为乐的日子 ， 学习如何做健康的美食 ， 这里有很多前辈 ， 学习积累是个慢过程 ， 但我在努力 ， 怕什么呢？
说说烤箱：
做烘焙 ， 常常有朋友问我买什么牌子的烤箱？
我只说基本参数 ， 而这款烤箱真切的满足了我衡量“一款优秀烤箱”所有的要求！
1.32L超大黄金容量 ， 适合3-5人家人使用
2.内置发亮照明灯
3.双层密封条玻璃门
4.上下管单独控温
5.不沾油内胆与烤盘 ， 清洗过程会非常方便了
6.强大的立体热风循环功能
7.配件齐全 ， 接渣盘、烤架、烤盘、手柄、烤箱菜谱等等
双层密封条玻璃门 ， 安全性高 ， 全透明玻璃 ， 观察更方便了
上下管单独控温 ， 例如在烤饼干时 ， 我们可以降低下火 ， 防止底部上色过重
照明灯 ， 这点太重要了 ， 在没有这款机器前我都是打着手电筒死死地盯着...生怕上色过了
烤肉架 ， 节假日满足家宴的必备利器 ， 烤鸡、烤鸭、烤乳鸽都OK
蓝莓酥皮cake
蓝莓的酸甜是我爱的 ， 烘烤后淡紫色的浆汁渗透在蛋糕里
做了简单的酥皮
红糖与椰丝的搭配 ， 唇齿间与蛋糕形成了完美的搭配
原方来自《伦敦的味道》
做了改动 ， 部分原料的替换和增减
之前 ， 尝试过蜜枣酥皮cake
有个小建议 ， 酥皮里比较适合添加除基本材料外的偏湿性材料
写在前面：
*这款蛋糕做法和磅蛋糕大致相同 ， 曾详细介绍过基础磅蛋糕制作
*这里我选用的模具为17cm*宽8cm 高6cm槽状模具一个(大于小于1cm也可)
*文中没有详细介绍模具油纸如何剪裁（除非模具和我的一模一样可能会有帮助 ， 也可戳基础磅蛋糕
*如果一次性全部倒入糖粉 ， 黄油中的水被糖粉吸收而变硬 ， 导致难以搅拌 。搅拌的重点不
在于让糖粉溶化 ， 而是将糖粉均匀分布在黄油各处 ， 越是充分的搅拌 ， 空气包覆得越多
*一般粉类混合物我习惯过筛2遍以上
*可用牙签检测成熟度 ， 若带有少许面糊 ， 继续烘烤5分钟左右
【蓝莓酥皮cake】
原料：
A：低筋面粉17.5g、椰丝7.5g、赤砂糖12.5g、冷冻黄油12.5g
B：软化黄油80g、低筋面粉108g、泡打粉2g、糖粉56g、盐一小撮、蛋液50g、酸奶40g、
蓝莓80g
烘焙：
17cm*宽8cm 高6cm槽状模具一个
烤箱中下层 上下火 170度 50-60分钟
制作过程：
1.准备A酥皮原料（黄油最好是硬一点儿的）
2.将所有原料混合；用手搓成细颗粒状；盖保鲜膜冷藏备用
3.准备B基础原料（黄油提前软化；低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛；蛋液打散）
4.黄油搅打至乳霜状后；分两次加入糖粉搅打蓬松
5.分3-4次加入蛋液 ， 搅打均匀（确认充分混合后再加入下次）
6.分3-4次加入酸奶 ， 搅打均匀
7.粉类混合过筛加入
8.加入蓝莓（保留10颗左右）
9.面糊倒入贴好油纸的模具中
10.剩余的蓝莓和酥皮混合
11.酥皮洒在面糊上 ， 放入预热好的烤箱中下层 上下火 170度 50-60分钟
12.出炉 ， 冷却后密封保存
【蓝莓酥皮cake的做法】
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