怎样喝即墨老酒
怎样喝即墨老酒
即墨老酒饮用方法：
1. 温饮黄酒
黄酒传统的饮法 ， 当然是温饮 。温饮的显著特点是酒香浓郁 ， 酒味柔和 。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热 ， 另一种是隔火加温 。但黄酒加热时间不宜过久 ， 否则酒精都挥发掉了 ， 反而淡而无味 。一般 ， 冬天盛行温饮 。黄酒的品评温度是在38℃左右 。在黄酒烫热的过程中 ， 黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物 ， 会随着温度升高而挥发掉 ， 同时 ， 脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾 ， 从而使酒味更加甘爽醇厚 ， 芬芳浓郁 。因此 ， 黄酒烫热喝是有利于健康的 。（我们可以利用黄酒可以温热 ， 再加之正确的温热工具与温热方法 ， 添之正确的传统文化 ， 黄酒的复兴是肯定的）
2. 冰镇黄酒
目前 ， 在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法 ， 尤其在我国香港及日本 ， 流行黄酒加冰后饮用 。自制冰镇黄酒 ， 可以从超市买来黄酒后 ， 放入冰箱冷藏室 。如是温控冰箱 ， 温度控制在3℃左右为宜 。饮时再在杯中放几块冰 ， 口感更好 。也可根据个人口味 ， 在酒中放入话梅、柠檬等 ， 或兑些雪碧、可乐、果汁 。有消暑、促进食欲的功效 。
3. 佐餐黄酒
黄酒的配餐也十分讲究 ， 以不同的菜配不同的酒 ， 则更可领略黄酒的特有风味 ， 饮酒 ， 在宋代以前是黄酒为主 ， 方法是很讲究的 。由于黄酒品种繁多 ， 风味各异 ， 因而要想真正饮用得法 ， 有味有趣 ， 就要懂得饮酒佐餐的艺术 。据文献记载 ， 古时君王进食必“六饮六膳 ， 百馐百酱八珍之齐” 。不仅注重“饮”与“膳”的匹配和谐 ， 而且十分讲究饮食的规格和礼俗 。这是中华民族饮食文化的一个典范 。黄酒的低酒精度、高营养和保健价值 ， 确定了它的佐饮佐餐和礼仪地位 。而这一些又给人们带来了快乐和艺术享受 。饮酒佐餐应符合以下三条：一是有助于表现酒与食品色、香、味、风格的搭配；二是有助于人体胃的消化功能；三是以饮酒佐餐为主 。
黄酒属于细酌慢饮之酒 ， 其下酒菜也是耐嚼滋味长的那种 。如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等 。黄酒的绝配当属大闸蟹 ， 即古人所说的“持螯下酒” 。大闸蟹味美 ， 但性寒不能多吃 。而黄酒性温 ， 温寒相抵无疾患之虞 ， 又黄酒能去除腥味 ， 食之更觉香美 。
【怎样喝即墨老酒】 邀三二知己 ， 置四五小菜 ， 与友人一道浅斟慢品黄酒 ， 那是人生的一种至趣 。当酒饮微醺时 ， 人会逐渐放松下来 ， 于是彼此就有了倾吐的欲望 ， 有了抒发的躁动 ， 有了了解的勇气 ， 有了探求的渴盼 ， 人与人间的距离近了 ， 心灵的窗户一寸一寸地打开……
