易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

原酒在储存管理中的注意事项？

（1）新酒入库时 ， 应先经品评人员评定等级后 ， 按等级或风格在库内排列整齐 ， 新酒的尝评方法与尝老酒要有区别 ， 也就是要排除新酒味来尝 。
（2）各种不同风味的原酒 ， 不要不分好坏任意合并 ， 这样无法保证质量 。
（3）容器标识明确 ， 详细建立库存档案 ， 写明坛号、产酒日期、窖号、生产车间和班组、酒的风格特点、毛重、净重、酒精度等 。有条件的厂 ， 能附上色谱分析的主要数据 ， 为酒体设计创造条件 。
（4）原酒贮存后 ， 还要定期品尝复查 ， 调整级别 ， 做到对库存酒心中有数 。
（5）调味酒单独原度贮存 ， 不能任意合并 ， 有单间小酒库贮存 。
（6）酒体设计人员要与酒库管理员密切联系 ， 酒库管理人员要为酒体设计人员提供方便 。
容器的标识
原酒贮存容器一般都采用大小罐并用 。大容器（不锈钢大罐）贮存优级、普级原酒；小容器（如陶坛）贮存调味酒或特级原酒 ， 储存一定时间后再将特级原酒按各自的特点和使用情况组合人大罐 ， 再次贮存 。
【原酒在储存管理中的注意事项？】原酒在入库后 ， 需对其质量、数量等情况进行区分 ， 也就是如婴儿出生一样有一个身份证明 ， 即原酒的标识 。标识 ， 简单地说就是记录储存容器中原酒的详细资料卡 ， 悬挂在容器的醒目处 。在原酒酒库中的标识 ， 其内容一般有：入库时间、质量（kg）、酒精度、等级、使用时间等 ， 有条件的将色谱分析报告和理论检测指标同时附上 ， 更有利于管理和使用 。

    推荐阅读


    上一篇：大豆油的正确食用方法

    下一篇：什么是纯粮酒？什么是原浆酒？