八月可以吃哪些时令海鲜？如何选购新鲜的海鲜？
正值八月，我们可以多吃一些时令海鲜，让自己的胃得到满足，还能过一把嘴瘾，那么八月吃哪些海鲜好呢？八月的时令海鲜有哪些呢？今天就让小编带你一起去了解一下八月的时令海鲜：八月可以吃哪些时令海鲜？如何选购新鲜的海鲜？
1、八月吃什么海鲜
1、龙头鱼
夏季海鲜市场上，丝丁鱼很常见 。丝丁鱼俗称龙头鱼、软骨鱼，也叫豆腐鱼、虾潺，身体乳白色，肉质很嫩，蛋白含量和钙含量高 。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到，农历七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜 。关于龙头鱼，有古诗云：槎头缩颈如枫叶，船尾铺银有带丝 。美味更夸秋八月，千条虾潺网来时 。
丝丁鱼含有很高含量的钾，每100g鱼肉中含有194mg 。另外还含有钙、硒、维生素A、铁、维生素B群等营养成分，是一种营养非常全面的鱼类 。福建地区有种比较特别的海鲜做法，叫酱油水 。当地特产的丝丁鱼（也就是龙头鱼）搭配这种酱油水的做法尤其地原汁原味，非常鲜美 。酱油水丝丁鱼在很大程度上能保留食材的原汁原味，营养价值也保存得比较好 。
2、扇贝
7、8月份是扇贝的盛产季节 。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物 。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软 。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃 。贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用 。
中医认为，扇贝味甘咸性微温，有滋阴养血、补肾调中的功效，主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等 。营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍 。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。扇贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜 。
3、海参
很多人认为，夏季食用海参等于火上加火 。但事实并不是这样，海参性温，四季都可以用它来进补 。夏天吃海参能达到储备能量的目的，为维护人体阴阳平衡奠定基础 。
【八月可以吃哪些时令海鲜？如何选购新鲜的海鲜？】
海参性温，且滋阴壮阳正适宜夏季补阳，《本草纲目拾遗》记载：海参生精、填髓、补血、益气 。从现代营养学来看，海参富含多种促进机体生精血的功能因子，是元气的基本物质，能够帮助身体生养血，为大补元气之物，海参中高含量的胶原蛋白是促进血液循环的物质基础，并具有抗疲劳、抗衰老和滋补养颜等作用 。因此，海参作为天然的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，在夏季非常适合老人食用 。
4、海胆
海胆，因其体形像一个带刺的紫色仙人球，因而又被称为海刺猬 。在六月尾七月头的时间，时令海胆就有马粪胆，七月尾到十月则有较贵价的紫海胆 。前者短刺肉较细小，但口感纯净；后者大片，每只最少七两重，且味道甘甜，价钱亦较贵 。还有一年四季皆有的黄胆，质素是三者中最低，甘甜味稍逊，胜在件头大且价钱平 。
海胆卵不但味道鲜美，营养价值也很高，所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有效 。中医认为海胆卵味咸，性平，具软坚散结、化痰消肿功效 。夏季海胆黄特别饱满，将黑黑亮亮的海胆剖开外壳，用小勺抠着吃，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，海胆黄无骨无筋，入口即化，其味鲜美至极 。
5、鲈鱼
是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤 。象山渔谚称冬鲫夏鲈，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候 。
中医指出，夏季吃清蒸鲈鱼最补脑 。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首 。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法 。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法 。
6、花蛤
花蛤，夏季时候经常买的小海鲜 。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分 。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐 。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用 。所有人都可以吃 。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合 。花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用 。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃 。
7、牡蛎
夏季生蚝受欢迎 。生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力 。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压 。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素 。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率 。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用 。
生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成 。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及海底牛奶 。
8、花蟹
花蟹又叫蓝花蟹，属于夏季独有的蟹品种 。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。花蟹的价格还是咱老百姓能接受的 。花蟹肉质细腻、鲜美 。炒蟹是道很容易做的佳肴，姜葱炒花蟹就是一道不错的美味 。
先煮后冻 。冰箱能保鲜，其原理就在于降低细菌活性，而不是完全的杀灭细菌 。海蟹最好是不要吃死的，因为海鲜体内大多含有大量微生物，死过久的海鲜体内微生物会大量滋生 。先煮吧，先杀灭微生物再冻起来 。当然，这样做鲜味会明显降低 。
9、鲍鱼
鲍鱼具有养血柔肝、滋阴清热、益精明目、利湿行痹的功效，适用于阴虚内热、血枯经闭、乳汁不足、阴虚阳亢、夜盲内障，以及湿热内蕴所致的五淋、黄疸等病症 。
鲍鱼这种高级食材符合夏季养生的理念——补而不燥，温而不凉 。鲍鱼肉含有丰富的球蛋白还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨 。另外，鲍鱼还有双向性调节血压，能够养阴、平肝、固肾之功效，可调整肾上腺分泌 。
10、箬（ruò）鳎鱼
也叫玉秃、舌鳎等 。箬鳎夏汛为5～7月，秋汛为10～12月，以农历八月的箬鳎鱼数量最多，味道好，价格也便宜，食之鲜肥而不腻 。民间传说，箬鳎鱼为毛鱼与七星鱼撮合婚姻大事，由于草率从事，结果吃了毛鱼一巴掌，把箬鳎鱼嘴巴打歪了，双眼也被打到了一边，于是箬鳎鱼就成了今天这副样子 。
2、海鲜的选购方法
贝：从气味上分辨-新鲜的会发出一种鲜味，如果不新鲜会有一股腥味;从声音上分辨-用手捧住贝类轻轻摇晃，如果听到啪啪的声音说明有空壳或者沙子，这种的不要购买;从形态上分辨-通常出售中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的 。这些贝类海鲜在水里，体内一部分会露在壳外面，而且很敏感，你一触摸，它们马上会闭紧贝壳或缩回体内 。这说明是新鲜的，反之则不要购买 。
鱼：眼睛要明亮，无充血、混浊 。鱼鳃呈鲜红色，摸起来硬硬的 。鱼鳞整齐、完好 。鱼身有光泽，富有弹性 。超市购买者注意，冷藏温度应为0～5℃，鱼身呈自然光泽，非灰白，无汁液流出 。
虾：带壳虾-虾壳硬挺，虾头、壳身连结坚硬结实，无剥落 。剥壳虾-虾仁摸起来有弹性，无腥臭味 。
蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉较为丰厚 。超市购买注意：冷冻会造成过度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，颜色较白、较坚硬者为好 。
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