葡萄酒中的沉淀物是什么？
一瓶酒中沉淀物形成的原因可能是多样的 。若沉淀是白色结晶 ， 这通常是由酒石酸氢钾形成的 ， 这是酒石酸沉淀结晶的结果 。酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见 ， 在暴露于低于-5°C的温度下就很容易形成结晶 。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀 ， 但在白葡萄酒中易见 。这些结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响 。
在年轻的红酒中 ， 如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶 ， 瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀 。出现些结晶沉淀并无大碍 ， 除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感 。
陈年红酒中的自然沉淀
而对于那些窖藏超过20年以上的红酒 ， 它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物 。在这种情况下 ， 红酒的颜色会变得淡 ， 有些接近砖色、褐色或是琥珀色 。沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝集的色素构成 。酒瓶被长期平躺放置 ， 沉淀物就会聚集在瓶身一侧 。有些时候 ， 产生的沉淀物甚至会多达半杯 。品尝这样的葡萄酒 ， 需要使用滗酒器（或醒酒器）将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来 。
首先 ， 我们需要将酒瓶直立放之于清凉处 ， 让杂质缓慢沉淀至瓶底 ， 这会花上几个小时的时间 。然后 ， 我们需要用很温和方式的开启酒瓶 ， 完全移除瓶嘴周围的金属瓶封 。在开启老瓶酒拔塞的时候通常都是要用小“花招”的 。使用双片老酒开瓶器（又叫Ah-So开瓶器） 。随后 ， 我们开始斟酒 ， 动作要缓慢 ， 循序渐进 ， 将葡萄酒倒入与能装下原酒瓶容量葡萄酒的滗酒器中 。这项工作在较强的光源下完成 ， 这样能看得更清楚一些 。一盏LED台灯或是一支传统的蜡烛都是不错的选择 。要注意观察沉淀在瓶肩处沉积的情况 ， 以便于在沉淀到达瓶口的时候停止倾倒 。休息片刻后 ， 我们就得到了为珍贵的琼浆玉液 。
滗酒结束后 ， 应该仔细封好滗酒器 ， 可使用瓶塞 ， 或餐巾纸叠成的圆锥物作为塞子 。建议您尽早品尝滗酒器中的陈年美酒 ， 因为与年轻的葡萄酒相比 ， 老酒在氧气的催化下要脆弱得多 ， 一不小心就可能错过其香气和风味美好复杂的时段 。
至于那些酒中沉淀物 ， 配上切片面包吃起来也是相当美味的！
【葡萄酒中的沉淀物是什么？】
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