大曲和老窖到底有什么区别？
大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒，包括浓香大曲、清香大曲等多种香型的白酒 。
老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成，这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高、口感浓烈、品质优良，称为老窖酒
【大曲和老窖到底有什么区别？】现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒 。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造 。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物 。可用于代替部分大曲或小曲 。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一 。其白酒产量占总产量的70%以上 。头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓 。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级 。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年 。大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒； 特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒 。
推荐阅读
![望远镜 [图]借助ASKAP望远镜 CSIRO发现100万个星系](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014ea67d74e59292d2.jpg)
- 女人和离异的男人谈恋爱：这3个细节要注意
- 13岁男，开始练空手道，仰卧起坐和俯卧撑一天几个达到效果？
- 黄酒酒曲如何辨别好坏
- 怎样分辨酱香白酒和浓香白酒的
- 今日头条和今日头条极速版究竟有什么区别？
- 素金是什么金 素金和K金有什么区别
- 女生泄露了隐私怎么办？
- 线性代数：如何求特征值和特征向量？
- 感冒出虚汗是怎么回事 详解原因和解决办法
- 桑葚和什么泡酒好