为什么苦艾酒是禁酒？
苦艾是一种药用植物，古罗马战车竞赛的要饮上一杯浸着苦艾叶的酒，提醒胜利者光荣也有苦涩的一面 。苦艾汁作为一种添加剂用来酿造苦艾酒 。苦艾酒配方复杂，主要成分有茴香、海索草、蜜蜂花、桧、肉豆蔻、婆罗纳等植物 。酿成之后碧绿透明，被诗人称作绿色缪司或者绿色仙子 。
苦艾酒出现于19世纪，它含有一种有毒化学物质侧柏酮，可致人产生幻觉，也因此臭名昭着 。
威尔弗雷德·尼尔斯·阿诺德曾于1992年出版了一本书，对荷兰画家梵高等人饮用苦艾酒后出现的症状加以描述 。书中说，过度饮用苦艾酒可能导致幻觉、痉挛、精神错乱，乃至自杀 。
【为什么苦艾酒是禁酒？】至今，苦艾酒被许多国家定为禁酒，在美国也明令禁止出售，但在意大利等欧洲国家可以买到 。
有专家说，现代苦艾酒中的侧柏酮含量比梵高时代的少 。但《可怕的苦艾酒：瓶中魔鬼的历史》一书作者扎德·亚当斯说，大量饮用苦艾酒还是会使人看见幻像、行为古怪，能通过影响人的大脑让人产生反常的想法 。
这一切都来源于苦艾酒微妙的致幻作用 。正因为如此，它神秘的绿色散发着诱惑、美和快乐 。电影《红磨坊》中作家住的阁楼下就挂着苦艾酒吧（AbsintheBar）的招牌，可见苦艾酒给当时的巴黎添加了多少的风韵 。然而，苦艾酒也有其罪恶的一面，它可以导致失明、癫痫、精神错乱，甚至死亡，它的另外一个名字就是绿色魔鬼 。
苦艾酒长期以来被列入禁酒，直世纪80年代初期，欧盟才取消了苦艾酒的禁令，但是据说改良之后的苦艾酒变成了乳白色，原来那种神秘的绿色悄然消逝了
苦艾酒凡高的至爱
看点：1830年，阿尔及利的驻军中流行一种酒 。遇到身体不适的情况，就会在喝的水中滴几滴苦艾酒 。但是，无论是士兵还是军官都喜欢尽量调配出高浓度的苦艾酒，似乎这也是思乡症的方式 。这种产于非洲太阳下的植物，很快成为一种令人上瘾的饮品 。后来一场禁酒的运动席卷欧洲大部分地区，目标所指就是这种苦艾酒 。苦艾酒的成份包括1.5%的苦艾草精华，柠檬香油，薄荷萃取物以及酒精 。据说苦艾酒当年是凡高的至爱 。今天，聪明的商家就利用这一点，让名为Absente的苦艾酒重返法国时尚舞台，并且以凡高作为其形象代言人 。与老式的苦艾酒相比，相同的是也由苦艾的精华制成，不同的是其从苦艾草中提取的有限成份都是在新的规定所允许的范围内 。
传统的喝法是倒一盎司的苦艾酒至专用的杯子，然后将专用的勺子放在杯子上方，放一小块方糖在上面 。之后用两至三盎司的冰水将方糖溶解在杯子里，原来清澈的酒液此时突然变得混浊起来，用勺子搅拌均匀即可饮用 。
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