年份对法国葡萄酒究竟有多重要
关于葡萄酒的年份这回事 ， 向来众说纷纭 ， 有人说年份对酒的品质起了关键的作用 ， 但也有人说即便年份不好 ， 后期酿酒师会发挥作用提升酒的品质 ， 还有人许多新世界的葡萄酒产区一向不强调年份 。但对于我们熟悉的法国葡萄酒来说 ， 毫无疑问 ， 年份有着至关重要的作用 。（推荐阅读：《延禧攻略》魏璎珞：威士忌一般的浓烈）
葡萄酒的年份
葡萄酒的年份 ， 指的是葡萄采收的年份 ， 也就是说 ， 酒标上常见的那些1982、1985等等 ， 指的是那一年采收的葡萄酿成的葡萄酒~
年份之所以受人关注 ， 是因为一个年份的气候会对当年的葡萄的收成质量造成影响 ， 尤其是法国……
葡萄的生长过程中 ， 一年的日照、晴雨、气温等等 ， 都会对葡萄的成熟和质量造成影响 ， 尤其是旧世界葡萄酒产酒国 ， 本身葡萄的种植栽培可以说是“听天由命” ， 比较佛系的……
法国作为旧世界葡萄酒产酒国的杰出代表 ， 对年份尤为看重！
拿酿酒葡萄的灌溉来说 ， 法国在法律层面做了严格的规范 ， 不同等级 ， 对于人工灌溉限制也不同 。
如果是等级的AOP产区 ， 即使在6月到8月期间 ， 也就是葡萄的开花、生长期、成熟期内 ， 哪怕就是没有一点降雨 ， 葡萄园管理者也不能进行人为灌溉的（没错 ， 这就是法律规定的）……
年份的重要性
前面就提到过 ， 一个年份的气候对当年葡萄的收成、质量都会产生较大的影响 ， 日照、降雨量、气温等等……
比如春天 ， 拿法国波尔多来说 ， 如果年初一直比较寒冷 ， 那么葡萄的花期可能就会较晚；如果在葡萄生长季比如6月份 ， 是比较湿冷的天气 ， 那么对于葡萄的生长来说是很不利的；
而勃艮第（Burgundy） ， 在春天 ， 霜冻是比较常见的 ， 春天的霜冻很可能会使葡萄减产 ， 或着影响到葡萄生长期的长度……
比如去年 ， 法国2017年的霜冻 ， 使得当时勃艮第的部分产区损失惨重；而今年5月底 ， 正值花期的波尔多遭遇了一场严重的冰雹灾害 ， 当时几乎所有波尔多南部的子产区均受到了冰雹的洗礼……
等到了夏天 ， 如果过于潮湿 ， 可能引发性疾病 ， 而过于干燥 ， 葡萄还有可能停止生长……
日照时长对葡萄的影响也很大 ， 充足的阳光会让葡萄树进行光合作用 ， 从而产生更多的葡萄糖 ， 更有利于葡萄的生长和成熟~
比如2009年 ， 该年份的波尔多 ， 多数时候还是阳光明媚 ， 当年的日照时长甚至打破了当地的日照时长记录！
而到了当年采收季的时候 ， 波尔多的白天大多温暖干燥 ， 夜晚和早晨都十分凉爽 ， 然后这种天时地利 ， 造就了波尔多辉煌的2009年~
降雨量 ， 对于法国这个国家来说 ， 在整个葡萄的生长过程中 ， 根据等级不同 ， 对于人工灌溉限制也不同：
依照法国葡萄种植协会的资料 ， 规定一般等级产区从8月15日到采收时不得灌溉；等级的AOP产区 ， 除了上述时间不能灌溉外 ， 6月15日到8月15日之间也不能灌溉（大约是葡萄开始开花 ， 到果实开始成熟） 。
在法国 ， 降雨是可以说葡萄树重要的水源 ， 反观新世界国家如美国 ， 机械化的灌溉比如滴灌、喷灌、漫灌等 ， 会采用的比较多……
水分对葡萄的影响是很大的 ， 过多的水分可能会使得葡萄树的枝叶而不是葡萄果实 ， 在葡萄成熟期继续生长 ， 从而果实成熟所需要的葡萄糖会减少；并且过多的新枝和枝叶还会增加树冠的遮荫量 ， 限制葡萄的成熟；
如果降雨不多 ， 比较干旱的话 ， 那么会出现水分不足 ， 这就意味着葡萄树很有可能出现缺水情况 。如果长时间缺水或出于干旱状态 ， 葡萄果实可能因为光合作用的停止而无法成熟 ， 更严重的葡萄树还会受损……
年份的好坏是取决于当年天气、气候的 ， 所以说法国葡萄酒是“靠天吃饭” ， 真是一点都不过分~
令人推崇的好年份
当然了 ， 这样一来 ， 法国各产区的好年份 ， 是受到很大的推崇的 ， 比如的82年拉菲 ， 波尔多的1982、1999、2001等 ， 勃艮第的1990、1999、2002等 ， 香槟产区的2000、2002、2004等都是好年份的代表~
在极好的年份里 ， 是风调雨顺 ， 无需担忧的 。比如2002年的香槟产区 ， 这一年可以说是香槟产区教科书一般的好年份！
这一年风调雨顺 ， 整个生长季降雨量只有251毫米 ， 比香槟区平均降雨量低了30%；冬季温和 ， 春季和煦 ， 夏季炎热干燥 ， 葡萄几乎没有收到任何病虫害的侵蚀；
九月初的阴雨天很快就结束转晴 ， 而且昼夜温差极大 ， 清凉干燥的夜晚使得葡萄汁的集中度和香气都有所提升 ， 果实成熟度很高 ， 还保持了一定的酸度！
2002年的年份香槟 ， 是几乎可以“盲喝”的年份 ， 电视剧《欢乐颂》里 ， 就提到过2002年的香槟~
【年份对法国葡萄酒究竟有多重要】这么一看 ， 法国每一年的葡萄生长 ， 似乎都是一件相当不容易的事情 ， 从葡萄到葡萄酒 ， 真的是道路坎坷 ， 命途多舛…… （葡萄酒一哥）
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