为什么喝豆浆会胀气？豆浆怎么煮才不会导致胀气
春秋饮豆浆 ， 滋阴润燥 ， 调和阴阳；夏饮豆浆 ， 消热防暑 ， 生津解渴；冬饮豆浆 ， 祛寒暖胃 ， 滋养进补 。其实 ， 除了传统的黄豆浆外 ， 豆浆还有很多花样 ， 红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料 。
为什么喝豆浆会胀气？豆浆怎么煮才不会导致胀气？
为什么喝豆浆会胀气？
【为什么喝豆浆会胀气？豆浆怎么煮才不会导致胀气】 很多人都有这种感觉 ， 豆浆喝多了会肚子胀 ， 胀鼓鼓得非常难受 ， 这到底是为什么呢？如何喝豆浆才能不胀气呢？
实际上 ， 人喝了豆浆会胀气是大豆中的大豆低聚糖导致的 。大豆的碳水化合物含量为25%—30% ， 组成比较复杂 ， 多为纤维素和可溶性糖 ， 其中只有一半可供利用 ， 而另一半则是胀气因子棉子糖和水苏糖 。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸产气 ， 有利于肠道健康 ， 但也会产生二氧化碳、氢气及少量甲烷气体 ， 引起腹胀、肠鸣等现象 。除大豆外 ， 扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆和花生等豆类作物中均有棉子糖和水苏糖的存在 ， 这也是为什么豆子吃多了容易放屁的原因 。
是不是喝豆浆胀气就说明胀气的人不适合喝豆浆？
实际上 ， 只要巧妙地改变一下做豆浆的方法 ， 任何人都能够愉快地享受豆浆的美味 。研究表明：胀气因子耐高温 ， 但溶于水 ， 大豆一旦浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度下降 ， 这也是为什么在打豆浆前都提倡先泡黄豆 ， 而不提倡直接用豆粉冲泡豆浆喝的原因 。烹饪豆子前先将豆子浸泡1小时左右 ， 然后把水倒掉 ， 可以减小豆子的造气威力 。对于容易胀气的人 ， 要注意慢慢增加豆类的进食次数和分量 ， 一次不要吃太多 ， 身体就会逐渐适应 。
另外需要注意的则是煮豆浆过程中的问题 。
许多人都认为 ， 豆浆沸了 ， 说明没问题可以饮用了 ， 但实际上并非如此 。豆浆浓度比较高 ， 稍微加热就会出现沸水一样沸腾的效果 ， 即一般说的“假沸” ， 温度在80摄氏度左右时 ， 豆浆便会产生大量的泡沫漂浮在液面上 ， 让人误以为煮开了 ， 但实际上此时豆浆并未被完全煮开 ， 其中的有毒物质胰蛋白酶抑制剂和胀气因子也未被完全去除 ， 此时忙着关火饮用豆浆 ， 可能出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻 ， 可伴有腹痛、头晕、乏力等食物中毒的现象 。
应该把豆浆彻底煮开再饮用 。
为了避免误食“假沸”豆浆中毒 ， 应该把豆浆彻底煮开再饮用 。看到豆浆沸腾后 ， 要继续加热 ， 再煮8分钟 。煮豆浆不能用太大的火 ， 避免很快就出现大量泡沫 。用中火加热到开始出现泡沫时 ， 要适当减小火力继续加热至泡沫消失 ， 然后再调到中火 ， 等到豆浆再次沸腾就可以饮用了 。这样的豆浆不但真正香醇可口 ， 而且胀气因子与有毒有害物质也被相对较彻底地去除 ， 任何人都可以饮用 。
鲜豆浆四季都可饮用 。
春秋饮豆浆 ， 滋阴润燥 ， 调和阴阳；夏饮豆浆 ， 消热防暑 ， 生津解渴；冬饮豆浆 ， 祛寒暖胃 ， 滋养进补 。其实 ， 除了传统的黄豆浆外 ， 豆浆还有很多花样 ， 红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料 。豆浆营养丰富 ， 风味独特 ， 不妨正确打豆浆、煮豆浆 ， 让自己每天都享受一杯美味的豆浆吧！
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