夏布利：的霞多丽产区
在地理位置上 ， 夏布利(Chablis)无疑是法国勃艮第(Burgundy)的一个子产区 ， 但有人却认为 ， 夏布利与勃艮第的关系有些微妙 ， 很多人都坚称夏布利并不“隶属于”勃艮第 。推荐阅读：白葡萄酒什么时候需要醒酒？
这个以霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒而闻名的产区 ， 到底有什么特别之处呢?
夏布利特别在哪里?
夏布利的葡萄园面积仅有4300公顷 ， 这里只出产以霞多丽葡萄酿制的白葡萄酒 。
在夏布利 ， 特别的要数它的土壤了 。夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩 。这些被称为“Kimmeridgien”的沉寂盆地 ， 从远古时代便开始沉积 ， 到现在逐渐形成了层层堆积的形状 。
【夏布利：的霞多丽产区】 特殊的土壤条件 ， 加上当地寒冷的气候 ， 使得其种植的霞多丽葡萄有着细腻的口感、丰富的矿石气息和迷人的酸度 。虽然霞多丽可以说说世界上种植为广泛的白葡萄品种 ， 但是许多人相信只有在夏布利 ， 才能找到与霞多丽相处和谐的风土条件 。也正因如此 ， 葡萄酒爱好者将夏布利葡萄酒视为霞多丽在风土表达上的之作 。
夏布利vs勃艮第
按照官方的说法 ， 夏布利自然是勃艮第的一个子产区;以地理位置而言 ， 夏布利正好位于勃艮第的北部 。但是 ， 夏布利与勃艮第尤其是盛产霞多丽的伯恩丘子产区相比 ， 仍然有不少不同之处 。
由于位于勃艮第的北面 ， 夏布利与勃艮第的其他子产区相隔甚远 ， 其地理位置和气候都与香槟(Champagne)产区更加接近 。寒冷的气候使得这里的霞多丽往往酒体更加轻盈 ， 与伯恩丘的浓郁风格有着明显的差异 。
从口感上来说 ， 除了前文所述的矿石气息之外 ， 夏布利葡萄酒的“酸”可以说是其独特的特色 。夏布利葡萄酒的高酸度使得它成为极具陈年潜力的白酒;与典型的使用橡木桶陈酿的勃艮第白葡萄酒不同 ， 夏布利的酒商很少使用橡木桶 ， 因此风格非常不一样 ， 口感清爽的同时仍然拥有浓郁的果味和复杂度 。
夏布利的分级
与勃艮第其他地方相似 ， 夏布利的葡萄园也有法定的分级 ， 分别是：
夏布利特级葡萄园
夏布利一级葡萄园
夏布利葡萄园
小夏布利(Petit Chablis)
夏布利特级葡萄园共有7个 ， 占全区葡萄园面积的2% 。夏布利一级葡萄园有79个 ， 夏布利葡萄园酒基本上是比较年轻的白葡萄酒 ， 酒精浓度为10% ， 小夏布利的白葡萄酒味道清淡 ， 酒精浓度为9.5% ， 适合早饮 。
在以葡萄酒的多样性和复杂度著称的勃艮第 ， 夏布利可说是勃艮第白葡萄酒中不可错过的“异类” 。如果你对葡萄酒的“酸”有所追求 ， 夏布利一定不会让你失望 。
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