辣子狭鳕鱼丁的做法（海鲜菜谱）
本食谱来自【Jackey猫】老师分享的辣子狭鳕鱼丁的做法，所属分类：下饭菜、海鲜、午餐、朋友聚餐、一家三口，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做辣子狭鳕鱼丁好吃？学做辣子狭鳕鱼丁需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的辣子狭鳕鱼丁 。
天气热，就想吃些开胃的菜肴，把狭鳕鱼切丁炸至金黄焦香，配上一些干辣椒做个开胃菜，下饭送酒都是极好的，虽然说是辣子狭鳕鱼丁，想着可能会很辣，实则只要选用一些不是那么辣的太过刺激的干辣椒，整体出来的口味是带着点香辣，却不会把人辣的受不了的类型，反正猫觉得它的味道刚刚好，是能接受的辣度，还有一点不得不说的是，这次选用的炸粉那是相当相当滴OK，炸出来体积会有膨大松脆，口感酥香，咬上去还有会咯吱咯吱的声音，再包裹着干辣椒与豆瓣酱的香辣，那滋味别得有多爽了，老板，快上酒来，我家老爸等不及了，哈哈哈 。。。祝爸爸身体健康，天天好胃口 。
做辣子狭鳕鱼丁所需食材：主料：狭鳕鱼350克
辅料：葱10克，姜10克，大蒜10克，干辣椒30克，花椒25克，油适量，盐0.5茶匙，生抽0.5茶匙，黑胡椒粉少许，豆瓣酱1汤匙，香酥炸粉120克
辣子狭鳕鱼丁的做法步骤：1. 狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放极少极少），黑胡椒粉腌制 。
2. 准备香酥炸粉（这个超市有售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为50克香酥炸粉+75克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层 。
3. 油烧至七成热，下锅炸制 。
4. 炸至金黄捞出控油 。
5. 锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味 。
6. 舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼 。
7. 炸好的鱼块与香葱碎回锅 。
8. 炒匀，即可出锅盛盘 。
9. 成品图
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【辣子狭鳕鱼丁的做法（海鲜菜谱）】11. 成品图
温馨提示：1.为了不影响美观，鱼皮最好是去除，如果不介意的话，不去也是可以的 。2.腌制鱼块时，最好是先用吸油纸把水份搌干，这样炸的时候，不容易蹦油，同时也不会有水分影响了口感 。3.干辣椒可选用一些好看却不太辣的，当然如果你是嗜辣一族，想要变态辣的话，那就随意哈 。
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