白兰地多少度
白兰地多少度
白兰地的度数，每一个国家均不一样，美国95%（V/V）,澳大利亚94.8%（V/V）等 。
1、美国
【白兰地多少度】 总的来讲认为白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵，蒸馏至95%（V/V）以内，馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料 。
它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的，也可以是加入了20%（以重量计）以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚（以体积计）或二者同时添加的果汁发酵后蒸馏的 。于白兰地之前，冠以所用水果名称，但葡萄白兰地也直接称为白兰地，它必须在橡木桶中陈酿至少2年，陈酿时间不足的需标“immature”（未成熟）字样 。
皮渣白兰地是采用水果皮渣蒸馏所得的白兰地 。
超标准白兰地则纯粹是以酸败的果汁、果酱或葡萄酒（但其中不含有SO2）蒸馏的，已无原料的典型性 。
很显然在美国，白兰地是个广义词，它既可表示白兰地，也可表示超标准的白兰地 。
2、英国
作为可以进入市场销售的白兰地必须是采用新鲜的葡萄汁，不加糖或酒精，发酵、蒸馏所得，必须陈酿至少三年 。
3、南非
白兰地必须是采用不加糖的新鲜葡萄酒蒸馏调配而成，其中应不少于30%的采用壶式蒸馏锅蒸馏的酒精酒度＜75%（V/V），余下的为酒度为75～92%（V/V）的葡萄酒精或葡萄酒酒精95%（V/V） 。
白兰地必须在橡木桶中陈酿三年 。
4、澳大利亚
白兰地是采用新鲜葡萄酿制的蒸馏酒度小于94.8%（V/V）的烈性酒饮料，应具典型性 。
白兰地中应含不少于25%（体积比）的壶式蒸馏锅蒸馏的酒精酒度＜83%（V/V），在橡木桶中贮存应不少于二年，甲醇含量小于3g/L（V/V）乙醇 。
它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸馏白兰地，同时也不允许加粮食酒精，对进口白兰地，必须要附有产地国出具的采用纯葡萄酒蒸馏的证明 。
白兰地起源
白兰地，是洋酒之一 。所谓洋酒，其实意为西方酒 。白兰地在荷兰语中是“烧焦的葡萄酒” 。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎 。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销 。这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒 。
1701年，法国卷入了一场西班牙的战争，期间，葡萄蒸馏酒销路大跌，大量存货不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于这一偶然，产生了现在的白兰地 。战后，人们发现储存于橡木桶中的白兰地酒质实在妙不可言，香醇可口，芳香浓郁，那色泽更是晶莹剔透，琥珀般的金黄色，如此高贵典雅 。至此，产生了白兰地生产工艺的雏形——发酵、蒸馏、贮藏，也为白兰地发展奠定了基础 。
世界白兰地的两大代表
说起白兰地，自不可不谈白兰地的两大世界性代表作，它们都产于法国，一个在法国夏朗德省（Charente）和夏朗德滨海省（Charente Maritime），名称原文“Cognac”，国内译作“可涅克”“科尼亚克”“高雅客”等 。另一个在法国热尔省（Gers）、朗德省（Landes）及洛特—加龙省（Lot-et-garonne），名称原文为“Armagnac”，国内译作“阿尔马涅克”“阿马尼亚克”“阿尔曼涅克” 。
可涅克白兰地，其主要酿造品种为：白福尔（Folle blanche）、白玉霓（Ugni blahc）及少量鸽龙白（Colombard） 。白福尔在该地区种植时间长，但近几十年已逐渐大面积地被白玉霓所取代，原因是白玉霓的抗灰霉病较强些 。
蒸馏工艺则为壶式锅二次蒸馏法，然后经法国的利穆赞地区产橡木桶贮存，使酒质细柔，幽郁 。
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