易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

买德国葡萄酒前一定要会看酒标

在购买葡萄酒时 ， 酒标是我们参考的一个重要因素 ， 产区 ， 品种以及等级信息都会写在酒标上 ， 因此想要买到适合自己口感的酒你就要会看酒标 ， 旧世界的葡萄酒标历来难懂 ， 尤其是德国 。（推荐阅读：当端午节粽子遇上葡萄酒 ， 粽子配什么酒好吃）
1、读懂德国葡萄酒酒标的 5 个步骤
以一张德国酒标为例 ， 以下文字是详解：
（1）看酒庄名
各位酒友请注意 ， 德国的酒庄名 ， 不会用法国酒标里常见的 Domaine 或 Chateau作开头……
他们的习惯是 ， 使用 Wein-gut 或 Schloss（城堡）来表达酒庄的意思！Wein-gut一词中 ， Wein意为葡萄酒 ， 而Gut是农场的意思 ， 葡萄酒农场自然是酒庄的意思了 。
举两个常见例子：
伊慕酒庄（Weingut Egon Muller-Scharzhof）
约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）
（2）看葡萄品种
葡萄品种能定位一款酒的风味 ， 所以 ， 我们得知道 ， 德国有 3 白 2 红 。
3 大白葡萄品种
雷司令（Riesling）：德国较的白葡萄品种 。在德国广泛种植 ， 占所有种植面积的 20% 。耐寒 ， 成熟晚 ， 高酸 ， 可酿造成不同甜度的葡萄酒 。在德国纬度不同的产区 ， 其表现的风味不尽相同 ， 既有轻盈的花香 ， 也有丰盈的热带水果气息 。
米勒图高（Muller-Thurgau）：比雷司令成熟得更早 ， 当产量受控时 ， 多被酿成简单风格的葡萄酒 ， 带有花香和水果香味 。
西万尼（Silvaner）：主要种植在德国莱茵黑森（Rheinhessen）和弗兰肯（Frarnken）产区 。酸度适中 ， 带有淡淡的水果风味和泥土的气息 。
2 大红葡萄品种
【买德国葡萄酒前一定要会看酒标】黑皮诺（Pinot Noir）：在德国较温暖的气候下 ， 黑皮诺葡萄酒表现得更加出色 。通常 ， 它的酒体较轻 ， 以红色果味为主 ， 也有经橡木桶陈酿饱满型风格的黑皮诺葡萄酒 。
丹菲特（Dornfelder）：颜色较深 ， 较易种植 ， 往往产量较高 。
（3）看村庄名
德国村庄名的名称较难记忆 ， 但酒标中出现“er”结尾的单词 ， 一般都是地名 。比如：
Wehlener Sonnenuhr 的意思是 ， 它是 Wehlen 村的 Sonnenuhr（日晷园）
Bernkasteler Doctor 的意思是 ， 它是 Bernkasteler 村的 Doctor（医生园）
（4）看葡萄酒质量等级
德国葡萄酒可粗分为 4 个等级 ， 如上图所示 。
较低端的是日常餐酒（Deutscher Wein）和地区餐酒（Landwein） ， 高端的为PDO葡萄酒 ， 而PDO葡萄酒可细分为两个等级：优质葡萄酒（QbA）和优质葡萄酒（Pradikatswein） 。
优质葡萄酒根据甜度可划分以下 5 种风格为：
Trocken/Selection：干型
Halbtrocken/Classic：半干/微甜
Feinherb：半干
Liebliche：半甜
Sub或Suss：甜型
优质葡萄酒按葡萄采摘时 ， 残糖量的不同 ， 可再细分为以下 6 个类型：
珍藏（Kabinett）：此类型的雷司令葡萄酒 ， 酒体轻盈 ， 酸度高 ， 带有青苹果和柑橘类水果香气 。
晚收（Spatlese）：酒体比珍藏级丰盈一些 ， 水果香气更成熟 。
精选（Auslese）：此类型的雷司令葡萄酒风格较广 。一些甜型的精选酒具有明显的贵腐特质 ， 许多酒庄会用“金色酒帽”（Goldkapsel）加以识别 。这也是优质葡萄酒等级中 ， 可酿成干型的较别 。
逐粒精选葡萄（BA）：酿酒葡萄经部分贵腐菌感染后 ， 带有一定的复杂度和浓郁度 。
冰酒（Eiswein）：在葡萄园气温达到 -8℃ 时 ， 结冰采收的冰葡萄 。
逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese ， 简称 TBA）：酿酒葡萄感染贵腐菌后 ， 再在树枝上等其干枯 ， 经人工逐粒精选采摘 ， 对酿酒葡萄的糖分要求较高 。（不过酒精度一般不超过 8%）价格昂贵 ， 一般只有极好的年份酒庄才有出产 。
（5）看葡萄酒产区
德国共有 13 大葡萄酒产区 ， 不过我们经常看到的是以下这几个 。
摩泽尔（Mosel）：该产区以雷司令著称 ， 葡萄酒的典型风格是 ， 酒体轻盈、酒精度低、酸度高 ， 伴有花香和绿色水果的气息 。
莱茵高（Rheingau）：这里的雷司令葡萄酒以干型居多 ， 酒体中等至饱满 ， 带有一点成熟的桃子风味 。当然 ， 这里也生产德国较好的 BA 和 TBA葡萄酒 。
那赫（Nahe）：较好的葡萄酒依然由雷司令酿成的 。但这里的葡萄酒比摩泽尔的稍饱满 ， 带有一些淡雅的成熟水果香气 。
弗兰肯：该产区以米勒图高和西万尼白葡萄品种为主 ， 西万尼在这里能达到极高的浓郁度 。这里的葡萄酒多为干型 ， 带有明显的泥土气息 。
莱茵黑森：该产区种植较广泛的品种 ， 是米勒图高 。该产区靠近莱茵河（Rhine River） ， 气候比西边的产区更温和 ， 能生产出酒体较饱满的雷司令白葡萄酒 。
法尔兹（Pfalz）、巴登（Baden）和符腾堡（Wurttemberg）：酒体较饱满 ， 带有成熟且浓郁的水果香气和怡人的酸度 。其中巴登是德国一个红葡萄酒酿造大区 ， 气候温暖 ， 靠近南部 ， 出产的葡萄酒酒体较饱满 ， 且酒精度较高 。
2、德国葡萄酒的高品质标识
VDP 意为德国名庄联盟 ， 代表着德国葡萄酒的较高水平 。这个联盟协会 ， 由生产商自发组成 。一般 ， VDP 标识会出现在葡萄酒的瓶盖下方 。如下图所示 。
VDP 旗下可以再细分为 4 个等级 ， 从高到低依次为： （推荐阅读：520 ， 恋爱从一杯葡萄酒开始）
Grosse Lage（特级园）：位于 VDP 金字塔顶端 ， 代表德国较好的葡萄园 ， 类似于勃艮第的 Grand Cru（特级园） 。这其中 ， 干型特级园就是经常听到的 GG 了 ， 全称为 Grosses Gewach ， 常以浮雕字样出现在葡萄酒瓶颈处 。
Erste Lage（一级园）：类似于勃艮一级园（Premier Cru） ， 干型到甜型风格都有 ， 标有葡萄园名称和 “VDP. ErsteLage” 字样 ， 酒标上通常标有一个 “1” 加一串葡萄 。
Ortswein（村庄级）：类似于勃艮第村庄级 ， 干型到甜型风格都有 ， 一般产自某村庄较好的葡萄园 ， 同时标有葡萄园名称和 “VDP.Ortswein” 字样 。
Gutswein（大区级）：类似于勃艮第大区级 ， 入门级酒款 。葡萄原料来自酒庄自己的葡萄园 ， 同时也达到 VDP 联盟的严格标准 ， 常呈干型 。
酒标解读实例：

    推荐阅读


    上一篇：哪些因素会导致皮肤衰老？应该怎么预防皮肤衰老呢？

    下一篇：樱桃的营养功效有哪些？樱桃每天吃多少最合适？