啤酒的酿造方法有哪些？
啤酒的分类
根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为——
低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短 。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种 。
高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5% 。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输 。
根据酵母性质分类，啤酒分为——
上面发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经上面酵母发酵而制成 。用此法生产的啤酒，上有着名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等 。
下面发酵啤酒：是利用煮出糖化法来制取麦汁，经下面酵母发酵而制成 。该法生产的啤酒，上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等 。我国生产的啤酒均为下面发酵啤酒 。
根据啤酒色泽分类，啤酒分为——
黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品 。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间 。
黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显 。其色度一般在5～15ml碘液之间 。
根据情况分类，啤酒分为——
鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏而销售的啤酒 。鲜啤酒中含有活酵母，稳定性较差 。
熟啤酒：熟啤酒在瓶装或罐装后经过巴氏，比较稳定，可供常年销售，适于远销外埠或国外 。
【啤酒的酿造方法有哪些？】本生，纯生其实就是生啤 。又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存 。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消费者的青睐 。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用 。熟啤酒：一般的普通啤酒都是要的，杀了菌之后叫熟啤酒 。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，
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