黑芝麻的食疗养生药膳与吃法

黑芝麻
又名:黑脂麻
性味归经:味甘,性平;归肝、肾经 。
补血养发食疗佳品
黑芝麻具有滋补肝肾、养血润肠等功效,其药性平和,不伤脾胃,滋补效力尤佳 。《本草备要》中称,黑芝麻“补肝肾…滑肠…乌须发” 。晋代葛洪在《神仙传》中讲述:有一女子以胡麻为食,到80岁时,容貌肤色仿若少女,健步如飞 。虽是一则传说,但现代药理研究显示,黑芝麻确有延缓衰老的作用,另外还可以降低胆固醇,降血糖等 。
【黑芝麻小档案】
黑芝麻属脂麻科,为一年生草本植物,在我国各地均有栽培,西藏高原除外 。药用部位为脂麻的成熟种子,以色黑者入药最佳 。一般在秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下种子,再晒干;或用小火炒至有爆声,放凉,捣碎,即为炒黑芝麻 。现代研究发现,黑芝麻主要含有油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、硬脂酸、芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、组氨酸、色氨酸、维生素E、叶酸、蛋白质、磷、钾等 。
【功效主治】
功效补肝肾,益精血,润肠胃 。
主治(1)用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、须发早白等 。(2)用于血虚精亏引起的女性乳少、便秘等 。(3)外敷用于疮疡痛痒及诸虫咬伤等 。
【真伪鉴别】
【黑芝麻的食疗养生药膳与吃法】黑芝麻与胡麻仁易混淆:黑芝
麻呈扁卵圆形,长约3毫米,宽约2毫米,表面黑色,平滑或有网状皱纹,一端尖,有棕色点状种脐 。另一端圆,种皮薄,子叶2片,白色,富油性,气微,味微甘,有油香气 。胡麻仁是胡麻科植物胡麻的种子,呈扁平状卵圆形,长约4~6毫米,宽约2~3毫米,表面红棕色或灰褐色,平滑而有光泽,一端钝圆,另一端尖而略偏斜,种脐位于尖端凹处,种背浅棕色,位于一侧边缘,种皮薄,胚乳棕色,薄膜状,子叶2片,黄白色,富油性,嚼之有腥味 。
【注意事项】
因黑芝麻有滑肠的作用,故大便稀薄者不宜服用 。
【药膳养生】
1.补肝肾,益五脏
黑芝麻粥:炒黑芝麻30克研末,与粳米100克煮粥,早晚服用 。适用于体虚头晕耳鸣、须发早白、大便干燥等 。
2.增强记忆力
黑芝麻蒸饭:黑芝麻100克,芋头100克,米饭蒸熟后,将黑芝麻和芋头放于其上蒸熟,每日分为3次食用 。
3.治疗气虚子宫脱垂
黑芝麻炖猪肠:升麻9克用布包好,黑芝麻100克,一同放人猪大肠内,炖熟,除去升麻,加入适量盐、鸡精等调味,喝汤食肠,每周2~3次 。
【古今验方】
1.治疗皮肤干燥综合征
芝麻龙眼膏:黑芝麻40克,龙眼肉100克,黑桑椹50克,玉竹30克,用水浸泡1小时后,煎煮30分钟,共煎煮3次,药液混合后浓缩成膏,再加人蜂蜜等量,稍煮即可,每次用开水冲服1~2汤匙 。
2.治疗老人便秘
黑芝麻50克,核桃仁30克,捣碎,每日早、晚各服1汤匙,温水送服 。
3.通乳
炒黑芝麻研末,加盐适量,产妇可常服 。
4.治疗疮疡
炒黑芝麻50克,研末,用米醋调匀,外敷患处 。适用于疮疡未破损者 。
5.养心补肾,凉血生津,养发护发
葛根500克,五味子250克,水煎2次,过滤留汁,将药汁与炒黑芝麻500克、蜂蜜500克隔水蒸2小时,冷却装瓶,每次1汤匙,每日3次,温水冲服 。适用于血热、津枯、便秘的动脉硬化患者 。

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