猪肉粥的做法大全知多少
猪肉粥作为传统的粤式美食 ， 其美名早已轰动全国 ， 走上了普通家庭的餐桌 ， 早餐店里也十个有九个在吃 ， 一个在点！猪肉粥很香浓顺滑 ， 不仅好吃而且还有营养 ， 它的熬制方法也非常简单 ， 只要食材齐全 ， 在家就能做哦！接下来 ， 小编就来为大家介绍非常简单易操作的猪肉粥的做法大全 。
做法一：
食材：瘦猪肉100克 ， 糯米100克 ， 猪肉汤1500克 ， 葱白、味精、麻油、料酒各少许 。
做法：
1、将大米淘洗干净 ， 放入水 ， 倒入香油搅匀后放置一旁 ， 浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝 ， 香葱切碎 ， 皮蛋切成小块；
2、把肉先切成片 ， 再切丝 ， 最后切成小颗粒 。放入碗中 ， 加入1/4茶匙(1克)盐 ， 搅匀后腌制20分钟；生滚皮蛋猪肉粥很易令肉片变粗糙 ， 皆因肉片纤维丰富而水分不足 ， 因此要按上述方法腌制肉片 ， 以补充水分及软化纤维 ， 令肉片保持嫩滑 。
3、锅中倒入清水 ， 大火煮开后 ， 将肉粒倒入煮一会儿 ， 当水面有浮沫时 ， 用勺子彻底撇干净 ， 然后倒入一半的皮蛋块 ， 再倒入姜丝 ， 煮约2分钟后 ， 倒入浸泡后的米 ， 改成小火煮40分钟 ， 期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次 ， 以免皮蛋黏锅底；
4、最后 ， 将剩下的一半皮蛋倒入 ， 继续煮10分钟即可 ， 喝前调入剩余的盐和香葱碎 ， 味道更鲜美哦！
【猪肉粥的做法大全知多少】做法二：
食材：隔夜米饭1碗、新鲜香菇5朵、胡萝卜1根、瘦肉末50克、盐5克、香油15ml、姜3片
做法：
1.砂锅中加入水烧开 ， 然后放入米饭搅拌均匀 ， 用中火煮至沸腾 。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟 ， 香菇洗净后切成片 ， 胡萝卜切成丁 ， 姜切成丝备用；
2.粥煮开后 ， 转成小火 ， 不停搅拌防止糊底 ， 同时放入一把汤勺 ， 可以有效地防止粥溢出；
3.粥煮到浓稠 ， 米粒明显的开花后 ， 依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀 ， 肉末变白成熟后 ， 再放入香菇片、姜丝 ， 继续煮两分钟即可 ， 出锅前加入适量的盐、香油调味即可 。
猪肉粥作为全民都非常喜欢的佳肴 ， 里面富含了很多营养元素 。比如：猪肉中富含了磷、钾、锌、B族维生素、血红素铁等 ， 还有能促进铁吸收的半脘氨酸；而大米中也有丰富的蛋白质和淀粉等 ， 营养非常丰富 。正所谓药补不如食补 ， 所以猪肉粥的做法大全大家可要牢记咯！
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