粉蒸肉的做法（贫血食谱）
工艺：蒸
难度：初中水平
人数：2人份
口味：五香味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<90分钟
“我对粉蒸肉的感情源于一位四川朋友，她做的粉蒸肉堪称一绝，每次都不忘多蒸上一碗给我，久而久之，这碗粉蒸肉的每一丝细微的味道都渗透了我的味蕾，怕自己不能完整地还原这份极致的美味，所以不敢轻易动手 。”
主料五花肉500克
辅料豌豆(鲜)30克
大米200克
糯米100克
调料酱油5克
花椒5克
豆瓣酱5克
花椒粉5克
五香粉3克
葱姜汁5克
腐乳(白)1块
醪糟1勺
糖色10克
教您粉蒸肉的家常做法，粉蒸肉怎么做好吃1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉
2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉
3.五花肉洗净沥干水，切大薄片
4.加入腐乳、醪糟、糖色 。腐乳要碾碎
5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油
6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度
7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时
粉蒸肉烹饪技巧：1、蒸肉粉也可全用大米，根据自己喜欢的口感调整；
2、花椒粉一定要现炒现磨的才够香；
3、腐乳和豆瓣酱都很咸，无需另外加盐，用少量酱油调整咸度，没有糖色也可以用酱油代替；
4、葱姜汁可以调整干湿度，以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好；
【粉蒸肉的做法（贫血食谱）】5、复蒸之后更好吃，就是第一次蒸1.5小时，彻底放凉后再蒸1小时，口感最好 。
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