奶油桂鱼的做法（鲁菜）
奶油桂鱼的做法简单是鲁菜菜谱的常见菜，不一定要看奶油桂鱼视频才能学会，但怎么做奶油桂鱼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道奶油桂鱼吧 。
菜系及功效：鲁菜
奶油桂鱼的制作材料：主料：桂鱼l000克 。盐笋尖50克,冬菇65克,火腿100克 。干面粉30克,熟猪油250克,葱10克,姜15克,奶汤250克,花椒5克,绍酒20克,八角20克,精盐3克,鸡油10克 。
奶油桂鱼的特色：汤如奶汁，鱼肉似玉，鲜香细嫩，增味提神 。
教您奶油桂鱼怎么做，如何做奶油桂鱼才好吃【奶油桂鱼的做法（鲁菜）】桂鱼刮鳞去鳃，挖去内脏，冲洗干净，鳍尖用刀切掉 。将鱼放入八成开的水锅中稍烫，两面烫匀后，放入凉水中刮净黑皮，冲洗干净，沥于水分 。剁开鱼的下唇骨，把鱼头向左，肚朝外平放在案板上 。在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口，翻过来划成象眼块，两面沾上干面粉，炒锅置中火上，加入熟猪油 。烧至六成热（约132℃）时，将鱼下锅炸至六成熟后，放入葱、姜炸至黄色时，加入奶汤、花椒、绍酒、八角、精盐，随后放入炸好的桂鱼，用旺火煮10分钟，至熟时捞出葱姜、花椒、八角不要 。把鱼盛在大盘内，再倒入奶汤，鸡油，搭入冬菇、火腿、笋尖即成 。
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