担担鸡的做法（鲁菜）
担担鸡的做法简单是鲁菜菜谱的常见菜，不一定要看担担鸡视频才能学会，但怎么做担担鸡最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道担担鸡吧 。
菜系及功效：鲁菜
担担鸡的制作材料：主料：鸡胸脯肉600克,鸡膀1对,鸡头1个,笋鸡腿2个,猪肉末200克,净冬笋青,红椒各25克,鸡蛋清50克,面包150克 。植物油900克(实耗约100克),料酒,姜末各15克,葱末25克,味精8克,盐7克,湿淀粉100克,鸡汤50克 。
教您担担鸡怎么做，如何做担担鸡才好吃(1)用50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒和适量湿淀粉对成汁 。冬笋青、红椒切成片 。面包切成长1.2厘米，宽、厚各6厘米的长方形块 。将鸡胸脯肉400克去皮筋后切成片，用鸡蛋清、盐2.5克、料酒5克加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用 。将余量鸡胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆内，加入葱、姜末、味精、盐各2.5克、料酒5克、猪催末和适量湿淀粉拌匀做成馅 。
(2)炒勺上旺火，把植物油烧至6成热，分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透，捞出沥油 。待油烧至7成热，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥油 。再将面包炸成金黄色，捞出放在盘内，用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子，担放于面包托上 。
【担担鸡的做法（鲁菜）】(3)炒勺留底油，烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中，把对好的汁也倒入勺内，颠翻几下，盛在面包托前 。面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀，码成鸡形即可 。
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