豆渣猪头的做法（川菜）
豆渣猪头的做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看豆渣猪头视频才能学会，但怎么做豆渣猪头最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道豆渣猪头吧 。
菜系及功效：川菜
豆渣猪头的制作材料：主料：猪头肉750克,豆渣200克 。姜,葱各20克,花椒3克,胡椒2克,八角5克,草果3克,料酒25克,醪糟15克,冰糖汁25克,盐3克,酱油20克,猪油50克,味精1克,清汤500克 。
教您豆渣猪头怎么做，如何做豆渣猪头才好吃【豆渣猪头的做法（川菜）】猪头洗净，去尽毛、骨渣，入清水锅用旺火煮五分钟捞出，用清水冲洗后，改切大菱形块 。姜、葱拍松，用于净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好 。在大口砂锅中，放清汤，加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包，再放入猪头骨，猪头骨上放改切好的猪头肉，用旺火烧开，然后将锅口用草纸封严烧约4小时 。磨细的豆渣，上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包起，挤去水分 。锅置火上，下猪油烧热，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅 。揭去砂锅封口草纸，捞猪头肉装盘，将烧肉原汁滗入炒锅中，放入炒好的豆渣和味精，拌匀淋于猪头肉上即成 。
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