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羊肉和什么肉最搭配？

您好 ， 我是澜馋食记 ， 美食领域青云计划获得者 ， 我来回答您的问题 。


羊肉和什么肉最搭配？
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很多人都误解了鲜这个字的由来 ， 望文生义觉得认为鱼羊为鲜就是鱼和羊烧在一起…包括很多地方菜系 ， 也有诸如羊方藏鱼 ， 羊肉荷包鱼等名菜 。


羊肉和什么肉最搭配？
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其实这些菜我也都尝过 ， 口味上真的没有什么可取之处 。他们非但搭配的不融洽 ， 反而会破坏彼此自身所带的鲜味 。所以羊和鱼绝对不是一对绝佳的CP 。勉强能吃 ， 但绝不出色 。

【羊肉和什么肉最搭配？】
羊肉和什么肉最搭配？
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相传“鲜”是厨师鼻祖彭祖在一次偶然情况下 ， 把羊肉和鲫鱼炖到一起 ， 最终形成了这道菜 ， 并创造了“鲜” 。地上这是以讹传讹的 ， 根本就无从考证 。而鱼羊为鲜的真正含义则出自明代张澜之的《瞥惰园集》：

“东南多鱼而少羊 ， 西北少鱼而多羊 。皆以为其地之物为最甚 。故取鱼羊合而为鲜 。”

在《广东新语》里也有类似的说法：

东南少羊而多鱼 ， 边海之民有不知羊味者 ， 西北多羊而少鱼 ， 其民亦然 。二者少而得兼 ， 故字以鱼羊为“鲜” 。

所以可以看出所谓的鲜 ， 根本就不是鱼羊烧在一起 ， 只是因为鱼和羊都是好吃的东西 ， 好上加好才称之为“鲜” 。而所谓的鱼和羊烧在一起 ， 不过是自古以来餐饮行业的一个炒作案例罢了 。


羊肉和什么肉最搭配？
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澄清了这个事实以后 ， 我来说一下自己的看法：因为羊肉介乎于白肉和红肉之间 ， 它既有红肉强烈的个性和浓烈的味道 ， 又有白肉细嫩和可塑性 。所以我建议它不要和任何肉混在一起 。如果非要搭配其他肉类的话 ， 那么我建议是比较瘦 ， 没有个性的白肉类 。

所以和羊肉搭配比较合适的肉类有兔肉和豚鼠肉 。


羊肉和什么肉最搭配？
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兔肉为已知的脂肪含量最低的白肉类 ， 他没有什么个性 ， 和谁烧就是谁的味 。我来搭配羊肉还算不错 。至于做法 ， 无论是清炖红烧 ， 都是能胜任的 。只是兔肉的成熟时间要比羊肉早所以需要把羊肉先烧到五到六成烂 ， 然后再下兔肉合烧即可 。


羊肉和什么肉最搭配？
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我国的豚鼠又叫荷兰猪 ， 一般都作为宠物 。实际上在南美豚鼠是一种非常重要的肉类 。它的肉质和兔肉相似 ， 只是更加细嫩一点 。墨西哥 ， 秘鲁 ， 厄瓜多尔都有拿它搭配羊肉烹饪的传统 。其做法主要是西红柿焖炖或者串烧 。


羊肉和什么肉最搭配？
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这两天宅在家里 ， 冰箱里还有过年前买的几斤羊排 ， 天天拿点出来炖点汤 ， 喝得不亦乐乎 。我个人觉得羊肉这种充满独特香味和鲜味的肉类 ， 还是别用其他肉去干扰 ， 让它自个在餐桌的舞台上尽显风华吧 。

本回答到此就告一段落了 。笔者长期更新美食文化深度文章 ， 现在关注我 ， 可以使您成为餐桌上的灵魂人物 。

其他网友观点

一、羊肉与猪肉能一起做饺子馅 。

主料：猪肉120g ， 羊肉500g ， 大葱1根 ， 胡萝卜1条 。

辅料：盐适量 ， 油适量 ， 十三香适量 ， 芝麻油适量 ， 老抽适量 ， 鸡蛋1个 ， 花椒少许 ， 八角1个 。

做法步骤如下：

1、准备好材料 ， 猪肉、羊肉、大葱和胡萝卜洗净备用 。

2、把猪肉和羊肉剁成肉馅 。

3、把步骤2剁好的肉馅装入碗中 ， 然后放入适量的调味料 ， 老抽、盐、十三香 ， 打入鸡蛋并搅拌均匀 ， 静置10分钟入味 。

4、肉馅调好静置的时间可在锅中放适量的油烧热 ， 把花椒和八角爆香后捞出来舍弃 ， 只留油 。

5、把胡萝卜和切碎 ， 放入步骤3准备的肉馅中 ， 倒入步骤4准备的油 ， 再倒入适量的芝麻油 ， 搅拌均匀 ， 至此羊肉与猪肉一起做的饺子馅就做好了 。

二、牛肉和羊肉都是常见的温补型食物 ， 营养元素非常的高 ， 只要生肉烧熟后食用没有什么大问题 。羊肉可以和牛肉一起食用 ， 牛羊肉所含的营养可以提高人体免疫力让身体变得更加强壮 。

意见建议：牛羊肉所含热量较高所以建议在冬季食用 ， 此外吃火锅时候也要注意荤素搭配否则光吃肉容易上火哦 。


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其他网友观点

既然家里有鱼又有羊 ， 岂能辜负这天然的鲜 ， 那就来做冬天最鲜的那碗鱼羊鲜喽！” 用料

主料
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羊肉300克
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豆腐100克
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小黄鱼2条
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小番茄5个
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菜心1小把辅料色拉油适量料酒1勺姜片5片花椒少许八角2个桂皮1段盐适量红枣3颗白萝卜半个

鱼羊鲜的做法

1.

买的现成切块羊肉放入锅里焯水


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2.

变色后捞出沥干水分


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3.

起个油锅爆香姜片、八角、桂皮、花椒等


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4.

放入羊肉煸炒一会一会


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5.

换入砂锅里加水煮开后 ， 加料酒、红枣、萝卜块再次煮开转小火炖煮30分钟以上至羊肉半酥


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6.

锅烧热 ， 倒入油 ， 先放入姜片 ， 再下鱼煎至两面金黄加点料酒


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7.

加入适量水煮开后 ， 水不要太多


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8.

加入老豆腐块


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9.

加入小番茄煮开


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10.

把煮到半酥的羊肉捞出加入鱼汤中


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11.

把羊肉汤过滤掉大料后也倒回鱼汤中


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12.

用大火煮开转小火煮20分钟 ， 加入盐调味


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13.

起锅前加点小菜心一烫即可


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14.

出锅装盘


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