黄酒的酿造工艺是什么样的？
【黄酒的酿造工艺是什么样的？】我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟 。即使在当代天然发酵技术并未完全消失 。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开 。人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作 。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证 。
第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了的变化，人们懂得了酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障 。
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