葡萄酒中甘露糖蛋白什么时候加比较好？

通过酵母浸出物MP60多次试验表明：在葡萄酒酿造过程当中加甘露糖蛋白的时期有
1 当残糖降到1.090时加。
【葡萄酒中甘露糖蛋白什么时候加比较好？】2 皮渣分离后马上加，这样有利于苹果酸乳酸发酵。
3 冷处完后加，由于酵母浸出物MP60是食品属性，加后有利于酒体的稳定，不易形成沉淀。