老酒和新酒有什么区别？鉴别老酒的四个步骤
随着白酒知识的普及，人们对白酒的要求越来越高，很多人对老酒更是爱不释手，这不仅仅是难得一见的珍品还是美味佳肴 。为了能卖高的价钱很多酒商造假，一大批年份老酒横空出世，很多人为此白白买单！老莫今天教大家我自己看酒的四步法，让你告辞假酒，简单易会！
什么是老酒？
老酒是陈年的白酒，越陈越好，贵在时间 。白酒通常是没有保质期的 。白酒在存放的过程中，会产生多种酯类物质，也就是人们说的“醇化”过程 。各种酯类会产生各种各样特别的香气，但是这种醇化是比较缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好 。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至是岁月刻在酒瓶上的印记，都映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息 。即使没经过那个年代，也能够感受到那份厚重的力量 。
一、看酒瓶
作假者会在老酒标签下的瓶身上打孔，把里面的老酒抽出来，注入新酒，再用一种凝固粉，往上一抹，针眼消逝，商标贴上，啥都看不见 。伪造酒通常用老酒瓶装新酒，还有商家将瓶盖或瓶身上的商标揭开，钻出小孔将新酒灌进去，高度酒换成低度酒，老酒换成新酒，再贴上商标当成完好的老酒出售 。打孔的位置主要在酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等，由于位置不明显，通常容易被收藏者疏忽 。
二、闻气品味
老酒的香味优雅细腻、温柔 不刺鼻，新酒因为年份不长，刺激性更重，酒体也略有生涩感，但是老酒的话，滋味协和，入口非常醇甜，几乎没有一点刺激味 。
三、看颜色和挂杯度
酱香型老酒有颜色微黄、酒体醇厚的特点，根据颜色和挂杯度可以进行一个简单的推断，新酒一般都是透明的，。看挂杯度需要把酒倒在杯子里，然后轻轻摇晃，看杯子侧壁是否有酒珠停留 。没有的话说明酒的醇厚度不够，年份有限，品质还不够优良 。
四、身体反应
【老酒和新酒有什么区别？鉴别老酒的四个步骤】 新酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水 。老酒则是经过五年以上贮藏，容易挥发的物质已经挥发了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，对健康有利 。（文章来源：中 国红酒网）
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