葡萄酒品鉴：达到较佳状态很重要
就像某运动维生素饮料的广告词那样，“生活随时有状况……为你随时准备更佳状态 。”与人一样，葡萄酒要想展现迷人的绰约风姿，就必须达到较佳状态才行 。以下内容便是调整葡萄酒状态需要注意的三个方面 。
1. 侍酒温度
对于红葡萄酒来说，侍酒温度较好不要超过18℃（酒体越轻，侍酒温度就要越低） 。如果葡萄酒的侍酒温度过高，酒精和橡木的味道就会过分压制水果味的表现 。因此，当你急于打开一瓶葡萄酒，发现它还不够清爽，或果味不明显，你就可以先向酒杯中倒入一些品尝，再将剩余的葡萄酒放在冰箱中降温 。之后，当你慢慢地将前列杯葡萄酒喝完后，冰箱中剩下的葡萄酒就可以达到比较好的状态了 。
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白葡萄酒的侍酒温度较好不要超过13℃，而甜酒和起泡酒的适饮温度在8℃左右 。因此，通常情况下，品鉴白葡萄酒前是要将葡萄酒进行降温处理的，如放在冰箱或冰桶里等 。当然，如果温度过低，白葡萄酒的酸度就会特别突出，所以，即便是甜白葡萄酒和起泡葡萄酒，也尽量不要让它们的温度降到6℃以下 。
2. 接触空气
由于适量的氧气能与葡萄酒中的物质成分发生微妙的变化，进而使葡萄酒的香气和味道更加怡人，因此，醒酒也好，提前开瓶也罢，任何一款尚在适饮期的葡萄酒如果在饮用前能适当接触空气，“呼吸”一下，都可以更好地展示风味特征 。
很多人已经有过亲身体验，那就是在饮用葡萄酒前24小时开瓶，比开瓶后即时饮用葡萄酒会更加美味 。即便是对于单宁缺少的白葡萄酒来说，如果开瓶后先将葡萄酒倒在酒杯中，再放入冰箱冷藏一段时间，它的味道都会更加美妙 。
3. 挑选合适的酒杯
【葡萄酒品鉴：达到较佳状态很重要】总的来说，葡萄酒杯的沿壁越薄，品酒的感受就越好 。此外，杯子的形状也会影响品鉴感受 。比如，对于香气细腻的葡萄品种，如黑皮诺（Pinot Noir）来说，杯口越宽，葡萄酒香气的展现就越 。虽然葡萄酒杯的价格有高有低，但如果你知道自己喜欢喝什么类型的葡萄酒，就可以根据葡萄酒的类型来选择品质不错的合适的酒杯 。
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