怎样挑选一款适合自己口味的进口啤酒?

制造啤酒的原料,经过发酵,转化为麦芽糖类,以糖的含量来测定,表示啤酒的“度” 。比如每公斤麦芽汁含有120克糖类,就是12 P 。原麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数和储存时间成正比 。一般原麦芽汁低于10P,酒精度数不超过5为低浓度啤酒,而黑啤的麦芽汁浓度往往高达15-20P 。麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,口感更浓郁醇厚 。啤酒的颜色主要取决于麦芽的颜色,而啤酒的苦味则来源于啤酒花 。啤酒花会增加更多美妙复杂的香气,同时也带来苦味,对于大部分人来说,能承受的苦味有限,因此进口啤酒中口味清淡的淡色啤酒较受欢迎 。
德国啤酒之所以声名远播,是因为德国啤酒延续了1516年颁布的《纯啤酒法》规定,只采用麦芽、啤酒花、水和酵母酿造,不能有任何添加物,这一方面保证了德国啤酒的纯正口感,但同时也限制了德国啤酒的种类和多样性 。在欧洲其他国家,啤酒的生产过程融入了丰富的想象力,水果啤酒、蜂蜜啤酒、烟熏啤酒往往是重口味啤酒客不错的猎奇对象 。产地在英国、爱尔兰的啤酒,多采用上发酵方式(艾尔Ale),在发酵过程中加入较多的啤酒花,发酵温度偏高,发酵过程不容易稳定控制,因此啤酒的风味也比较独特 。
【怎样挑选一款适合自己口味的进口啤酒?】

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