酱香型白酒的四个等级
酱香型白酒可谓是我国白酒市场中的主流老大哥了 ， 现在可谓是一个酱酒热的时代 ， 但市场上的酱酒产品价格悬殊之大 ， 包括同一品牌的产品 ， 上千元 ， 下到几十百来块 ， 很多消费者都不清楚它们的区别 ， 也不知道哪个价位的酒才算正宗 。
酱香型白酒按工艺可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级 。
1、坤沙酒
也叫“捆沙酒”或“坤籽酒” ， 也就是我们常说的那种正宗的酱香型白酒 。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上） ， 严格按照传统的贵州茅台酒工艺"12987"进行生产 ， 生产周期长达一年 ， 经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序 ， 且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味 。
坤沙酒出酒率低 ， 品质好 ， 具有大曲酱香白酒的典型风格 ， 酱香味突出 ， 优雅细腻 ， 酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久 。
2、碎沙酒
碎沙酒顾名思义就是把高粱打碎 。它是将原料破碎 ， 打磨成粉状 ， 所以生产工艺相对快捷 ， 生产周期也比较短 ， 但是出酒率高 。不需要严格的“回沙”工艺 ， 一般烤二三次就把粮食中的酒取完了 。
碎沙酒的酿造成本是比较低的 ， 酿出来的酒入口好 ， 香味也大 ， 整体还是比较协调的 ， 但是要是和坤沙酒比较还是较单薄 ， 层次单一 ， 空杯留香时间也不长 。
3、翻沙酒
翻沙这种酒就是用坤沙丢弃的酒糟 ， 再加一些高粱和新曲酿出 。这种酒生产周期短 ， 出酒率高 ， 成本较低 。
这一类酱酒细腻感觉不够 ， 也不够丰满 ， 后味还有些焦苦 ，
4、窜香酒
窜香酒 ， 业内也称之为"串酒"也叫"串香酒" ， 是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟 ， 加入食用酒精蒸馏后的产品 。
这种酒的质量很差 ， 成本非常低廉 ， 市场上一般卖一二十元一瓶 。不过从严格意义上讲这种酒是不能算做是酱香酒的 。
从上面酱香酒的四大分类中不难看出来 ， 坤沙酒是酱香酒分类中较好的酒 。
【酱香型白酒的四个等级】 它严格按照传统的贵州茅台酒工艺"12987"进行生产 ， 生产周期长达一年 ， 经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序 ， 需要3-5年的窖藏 。坤沙酒出酒率低 ， 品质却好好 ， 具有大曲酱香白酒的典型风格 ， 酱香味突出 ， 优雅细腻 ， 酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久 。（文章来源：凤凰网酒业）
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