红酒开封后多久不能喝
【红酒开封后多久不能喝】 红酒开封后多久不能喝
许多爱酒人士饮用葡萄酒时 ， 常见的棘手问题是开了瓶红酒 ， 无法一次饮用完毕 ， 这时候该如何处置这些剩余的葡萄酒？红酒开瓶后多长时间不能喝呢？红酒不能喝的原因是是因为变了口味还是变了品质呢？当有这些情况发生的时候 ， 你首先要有一种观念 ， 葡萄酒和其他新鲜蔬果、肉类食物一样 ， 在正常的环境和温度下很快地就会腐坏 ， 若将它们贮藏于冰箱或低温的环境里 ， 也许可延长葡萄酒腐坏的时间 ， 至于保持原有的新鲜度可能就没有这么的乐观 。
其实葡萄酒一经开启后就暴露在空气中 ， 除非是有酒厂的封瓶技术和设备 ， 否则葡萄酒的酒质和口感只有渐形衰弱 ， 而且每况愈下 。大量的氧气随即与葡萄酒进行氧化作用 ， 即使以原来的木塞 ， 或是以真空酒塞堵住酒的瓶口 ， 都无法阻止葡萄快速氧化、衰败 ， 葡萄酒的途径就是走向变质 。
其中的原因是葡萄酒一旦接触空气 ， 虽然以各种方式将瓶口堵住 ， 但是瓶内仍有大量的氧气存在 ， 氧化还是不停地一直进行着 。所以每当遇到无法饮用完毕的葡萄酒 ， 专家的建议是 ， 无论是贮藏于专用的恒温柜或家用的冰箱 ， 都无法保证不变味或不变质 。
一般的白葡萄酒在24-36小时内应尽快地饮毕 ， 酒质佳和特别优异的白葡萄酒 ， 也只可能多撑24小时 。一般形态的红酒约可维持72个小时左右 ， 但有些特殊的红葡萄酒 ， 却可维持一个星期以上 ， 虽还没有变质 ， 但或多或少也会改变了酒的气味 ， 葡萄酒一旦改变味道 ， 新鲜度荡然无存 ， 喝起来总觉得不如刚开启的葡萄酒喝得舒畅 ， 即使是放回恒温柜也无济于事 ， 仍旧无法挽回逐渐衰败的情况 ， 但这种状况并无 ， 也会有例外的情形 。
开启过的葡萄酒在置放前 ， 可将软木塞塞回瓶口 ， 或以抽气真空瓶塞取代原有的软木塞 ， 瓶身需直立 ， 如此可减少酒与空气的接触面 ， 若瓶身横躺 ， 会加快葡萄酒变味或变质 。以上的建议只是缓和葡萄酒变味或变质的速度而已 ， 的方式是一次饮用完毕 。假如有烹调西餐的习惯 ， 可当作料理酒 ， 当中餐料理也无妨 。
过度氧化而变味的葡萄酒难以入口 ， 但只是变味而已 。如是已经变质的葡萄酒 ， 可能连气味都无法接受 ， 个人的观点是遇有这种状况 ， 需忍痛将之丢弃 ， 节俭和勉强喝进变质的葡萄酒是两码子事 ， 如果引起身体不适那可就不妙了 。下回饮用葡萄酒时 ， 尽量估算饮用的酒量 ， 减少残留的葡萄酒 ， 才不会一而再 ， 再而三地制造过多的变味或变质的葡萄酒 。
