厦门特色美食蚵仔煎怎么做的？
制作海蛎煎可以简单的分为几个步骤 。
1.将海蛎清洗干净，沥干水分 。
2.加入地瓜粉、水、生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀 。
3.将鸡蛋倒入碗中搅拌均匀 。
4.待油九成热，倒入海蛎，煎至金黄色，翻面再煎一下 。
5.淋上蛋液继续两面煎熟，然后撒上葱花 。
6.出锅，搭配厦门特色辣椒酱 。
一盘美味的海蛎煎就这么新鲜出炉啦~
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看到很多鸡蛋和海蛎搅拌在一起的，还有的干脆没有鸡蛋 。厦门海蛎煎做法正常是鸡蛋包裹在海蛎外围，这样既保留了海蛎的鲜嫩，也去掉了海蛎的腥味 。
ps.一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感！
其他网友观点蚵仔煎怎么成了下门特色美食了？虾仔煎起源于泉州，盛于泉州，流行于闽南及台湾东南亚等其它沿海城市，其提问者另有用心，妄图借此制造成蚵仔煎是下门专有美食，这是下门棒子惯用伎俩！
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蚝肉１袋（带水约600克）
【厦门特色美食蚵仔煎怎么做的？】淀粉50克
鸡蛋2个
面粉10克
盐2克
胡椒粉少许
鸡精少许
青蒜末50克
香葱末5克
香油2毫升
植物油30毫升
蒜蓉辣酱15克
蚝油5毫升
生抽5毫升
白糖2克
鱼露1毫升
香菜末5克
蚝肉清洗干净，放入开水中焯烫10秒钟，捞出沥干倒入淀粉中，用手将淀粉和蚝肉抓匀（图1） 。
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面粉中加入盐、胡椒粉和鸡精拌匀，然后加入10毫升的水搅拌均匀，再加入鸡蛋液，搅打成面糊（图2） 。
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将青蒜末和香葱末放入面糊中，再滴入香油拌匀 。
锅里倒入植物油，先加入蘸满淀粉的蚝肉，均匀地推散成圆饼状并煎制成形，然后将鸡蛋面糊均匀地淋入锅中，盖住蚝肉成饼状，小火煎１分钟至表面金黄，翻面再煎另一面（图3） 。
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将所有的蘸料混合，煎好的蚝肉鸡蛋饼切块、蘸食即可（图4） 。
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小贴士
＊“蚝仔”是闽南的叫法，北方通常叫“牡蛎”“海蛎子”，如果能买到新鲜的味道更鲜美 。
＊除了蚝仔煎，还可以如法炮制蛤仔（蛤蜊）煎 。
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其他网友观点1. 准备好食材：生蚝，鸡蛋，葱 。
2. 生蚝清洗盐水干净 。
3. 生蚝中放入一点点生抽，盐，料酒、红薯粉腌制片刻 。
4. 鸡蛋2个打入碗中，打散，加入适量盐 。
5. 锅中放油，多放些，生蚝要煎一下子，再放鸡蛋 。煎鸡蛋时就不需要再添油了，一次放足 。
6. 下入生蚝煎至，煎至变色，翻个 。
7. 煎至8分熟时候倒入蛋液，翻转锅体，让蛋液均匀受热，煎至金黄，蛋液熟透，撒入葱花 。
8. 做好后最好趁热吃，吃时佐以蒜蓉、辣酱等调料 。（最佳配备是厦门辣酱）
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