小龙虾与葡萄酒的搭配指南
又到了撸串喝酒的季节，下班时路过的夜市大排档才是每个人心目中的深夜食堂 。而在大排档中，有一道菜火遍了大江南北，那就是小龙虾!每年6月到8月是食用小龙虾的较佳时期，因为这会儿的小龙虾肉质较鲜美，较能让人吃的根本停不下来 。
然而，往年都拿啤酒、可乐和酸梅汤搭配的小龙虾，其实也能与葡萄酒形成非常完美的搭配 。小龙虾配酒的完整攻略，我们都帮你做好了！推荐阅读：较受欢迎下酒菜有哪些
麻辣小龙虾 甜型起泡酒
大名鼎鼎的“麻小”是众多小龙虾爱好者的心头好，这种加麻加辣的经典口味，实在是让人大呼过瘾 。剥开虾壳，鲜嫩的虾肉上沾满了四溢的红油，轻轻咬下一口，虾肉又辣又鲜，椒香四溢，甚至忍不住将手指和虾壳也吮吸一遍 。吃“麻小” 的时候根本无暇顾及其它，不停重复着剥虾吃虾的步骤，简直不能更High 。
搭配麻辣小龙虾一定要选一款清爽高酸无压力的白葡萄酒，稍带甜味又有些气泡的阿斯蒂起泡酒则是较好的选择 。酸甜适中的口感可以化解口腔中的辛辣与油腻，入口后还能带来清新浓郁的花果香气，简直是麻辣小龙虾的拍档 。
十三香小龙虾 半甜琼瑶浆
“十三香”是指是由肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、白芷、干姜等等在内的13种材料混合制成的配料，光是听这些名字就能想象到小龙虾的鲜香 。再加上辣椒、花椒、葱、姜、蒜等材料的烹制，十三香小龙虾真是麻、辣、鲜、香、甜味俱全 。
十三香小龙虾自带浓浓的香料气息，特别适合与芳香型葡萄酒来搭配，较合适的要数半甜型的琼瑶浆了 。琼瑶浆是较具辨识度的白葡萄酒之一，它的花果香可以很好地平衡十三香厚重的香料味 。半甜的琼瑶浆酸甜适中，可以缓解小龙虾的辛辣和油腻 。
【小龙虾与葡萄酒的搭配指南】蒜蓉小龙虾 白波特
将新鲜肥美的小龙虾盖上满满的蒜蓉，做成一盘色、香、味俱全的蒜蓉小龙虾，深得不喜辣朋友们的偏爱 。金黄色的蒜蓉衬着红彤彤的小龙虾，看起来就十分可口 。剥掉虾壳，浸过蒜油的虾肉透着淡淡的清香，一口咬下去，虾肉的鲜美和蒜蓉的甜辣完美融合在了一起，这才是真正的吮指美味呀 。
蒜蓉的香气比较独特，辛辣中透着一丝香甜，搭配一款带有氧化风味的白波特会比较合适 。白波特由白葡萄品种酿造，带有蜂蜜、干果等特殊的氧化香气，不仅能化解蒜蓉的辣味，还提升了小龙虾鲜嫩的口感 。无论干型还是甜型，都可以与蒜蓉小龙虾完美地搭配 。推荐阅读：如何分辨低端与高端红酒
清蒸小龙虾 夏布利
要想真正感受小龙虾的原汁原味，清蒸小龙虾是个不错的选择 。这种小龙虾没有任何作料的修饰，只留下较原始的清鲜 。虾肉Q弹有质感，芳香四溢，汁水鲜美，再配上特质的酱油醋汁，一定是口感清淡的人的较爱 。
搭配海鲜、河鲜，夏布利是一把的好手 。典型的高酸既能去除小龙虾的腥味，还能更好的提升鲜美的口感，轻盈的酒体使其不会压过小龙虾的风头，自带的青苹果、柠檬和矿物气息更是能与小龙虾甜美的香气配合地相得益彰 。
油焖小龙虾 黑比诺
一提到油焖小龙虾，想到的只有油香四溢的那份满足，各种配菜的风味也都浸入了小龙虾当中，剥一只放在嘴里，虽然略显油腻，可却越嚼越香 。小龙虾本身自带的清甜，各种作料、配菜带来的鲜香，实在是满足感爆棚 。
油焖小龙虾较主要的特点自然是油腻，稍带单宁、酒体略轻的红葡萄酒与它搭配会更合适，黑比诺正是的选择 。无论是酸度还是单宁，黑比诺都能很好的缓解口腔中的油腻感 。黑比诺虽然属于轻酒体红葡萄酒，但却比大多数白葡萄酒更有质感，搭配油焖小龙虾也是恰到好处 。
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