喝老酒用什么加热
喝老酒用什么加热
酒类发酵过程是微生物自然作用的过程 ， 其发酵产物中含有极微量的甲醇、醛类、醚类等有机化合物 ， 对人体有一定的不良影响 ， 主要体现在饮用后 ， 也就是俗称的“上头” ， 所有发酵酒均合此理 。
甲醇、醛、醚类等有机化合物的沸点较低 ， 一般在20℃～35℃左右 ， 甲醇约在65℃ 。如果将黄酒隔水烫到70℃左右 ， 在烫热的过程中 ， 其中的甲醇、醛、醚类物质就会随着温度的升高而迅速挥发掉 。
同时 ， 黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾 ， 使酒味更加甘爽醇厚 ， 芬芳浓郁 。因此 ， 黄酒烫热之后喝是有利健康的 。
【喝老酒用什么加热】 要注意的是 ， 烫酒时温度不能过高 ， 否则酒精挥发过多 ， 反而会失去其醇香 。烫酒时讲究用烫酒壶“隔水烫热” ， 而不直接加热 ， 正是为了预防局部高温致使酒精挥发 ， 而影响口味 。
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