【五谷杂粮的吃法】五谷杂粮种类不同 功效和吃法也不同
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五谷杂粮的功效及吃法
1.大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷” ， 中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效 ， 对肾虚、浮肿有较好的食疗作用 。
做法：泡发后打制成豆浆 ， 或煮黑豆粥 ， 每天早晚各一次 。
2.大米重润肺
【【五谷杂粮的吃法】五谷杂粮种类不同 功效和吃法也不同】大米涵盖稻米、紫米等 ， 在出现肺热、咳嗽等症状时 ， 具有很好的滋阴润肺的作用 。
做法：用小火熬制大米粥 ， 直至米汤浓稠 ， 只喝米汤不吃米粒 ， 随时可服用 。
3.小米重养脾
小米是五谷之首 ， 常食能补脾益胃 。小米对脾虚体弱的人而言 ， 可谓是进补的上品 ， 可补中益气、延年益寿 。
做法：熬一锅小米粥 ， 用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油 ， 空腹喝下 ， 有很好的养脾胃的疗效 ， 每天早晚均可服用 。
4.小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵” 。中医认为它能养心安神、除烦去燥 。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用 。
做法：取带皮的全小麦熬粥 ， 或去中药店买一些浮小麦熬水 ， 每天早中晚服用 。
5.高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮 ， 但却是五谷里不可缺的配角 ， 高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效 ， 尤其是患有慢性腹泻的人 ， 持续吃一段时间后 ， 会有良好的功效 。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟 ， 用开水调成稀糊每天早晚饭前服用 。
哪些人不宜吃五谷杂粮？
1.消化能力有问题的人 。消化能力有问题的人（例如 ， 胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮 ， 因为这些食材较粗糙 ， 跟胃肠道物理摩擦 ， 会造成伤口疼痛 。容易胀气的人 ， 吃多了也不舒服 。
2.贫血少钙的人 。谷物的植酸、草酸含量高 ， 会抑制钙质 ， 尤其抑制铁质的吸收 ， 所以缺钙、贫血的人 ， 更要聪明吃 ， 例如 ， 牛奶不能跟五谷饭一起吃 ， 才不会吸收不了钙质 。另外 ， 红肉所含的血基质铁 ， 可不受植酸影响 ， 但老人家多半不敢吃红肉 ， 加上如果为了健康一味吃五谷杂粮 ， 会很糟 ， 有些人因为杂粮吃太多 ， 贫血一直无法改善 。
3.肾脏病人 。肾脏病人反而需要吃精致白米 。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高 ， 当成主食容易吃多 ， 病人身体无法耐受 。
4.糖尿病人 。糖尿病人要控制淀粉摄取 ， 即使吃五谷杂粮 ， 也要控制份量 。而且五谷杂粮虽然因为纤维够 ， 有助于降血糖 ， 医护人员多鼓励糖尿病人吃 ， 但一旦糖尿病合并肾病变 ， 这时就不能吃杂粮饭 ， 得回过头来吃精白米 ， 不少病人因此困惑不已 。
5.痛风病人 。痛风病人吃多豆类 ， 会引发尿酸增高 ， 五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低 。
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