【吃死螃蟹为什么会中毒】吃死螃蟹会中毒 甚至死亡
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吃死螃蟹为什么会中毒？
螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多 ， 这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中 。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸 ， 进而产生一种有害物质“组胺” ， 引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺” ， 会引起呕吐、腹痛、腹泻 ， 因此挑选时要注意 。
螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体 ， 在螃蟹体内便会聚集一定的细菌 。尤其是河蟹 ， 大多生长在污浊的河塘 ， 蟹体内外沾有大量的病菌 。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外 ， 但螃蟹一旦死亡 ， 他体内的细菌就会大量繁殖 ， 其中有一种细菌叫做变形杆菌 ， 它可以把人体中的蛋白质脱羧 ， 从而产生组胺 ， 而当组胺积蓄到一定数量时 ， 人吃了即会造成中毒 ， 常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻 ， 严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克 。
一般认为 ， 成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象 ， 如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状 ， 并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等；还有的出现口、舌及四肢麻木 ， 全身无力和烦躁不安；更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等 。
可能有些人会问 ， 把螃蟹煮熟以后 ， 螃蟹不也还是死了吗？不也还是吃的是死蟹吗？为什么螃蟹自然死的就不能吃呢？
【【吃死螃蟹为什么会中毒】吃死螃蟹会中毒 甚至死亡】这个的话 ， 是有区别的 ， 螃蟹自然死的话 ， 体内的毒素就会倍增 ， 而这些毒素还会分解蟹肉 ， 而对于自己动手在做的螃蟹 ， 那是已经排完体内的毒素 ， 而且还经过了高温 ， 这些都有效的阻止了细菌的蔓延 ， 更好的起到了杀死细菌的作用 。而且是水开后 ， 再煮20来分钟 ， 这样才能把蟹肉里面的病菌给杀死 ， 螃蟹味道是很鲜美的 。
但是如果是保存不当而导致死亡的螃蟹 ， 还是直接送到垃圾桶里面吧 ， 为了自己的健康 ， 也为了家人的健康 。
螃蟹的哪些部位不能吃？
1.蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了 。它是蟹的呼吸器官 ， 用来过滤水质的 ， 很脏 。腮下的三角形蟹白也不要吃 。
2.蟹肠：里面有蟹的排泄物 ， 掰开蟹身之后 ， 看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西 ， 要取掉 。
3.蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿 ， 打开蟹壳 ， 看到壳上沾有一些蟹黄 ， 蟹胃就藏在壳子的蟹黄里 。蟹胃中有蟹的排泄物 ， 很脏 ， 不建议食用 。
4.蟹心：也叫蟹六角板 。掀开蟹壳 ， 可以看到一层黑色的膜衣 ， 蟹心就隐藏在其下面 ， 白色六角形 ， 中医常说螃蟹极寒 ， 而蟹心为最 ， 一定不能吃 。
如何挑选鲜活螃蟹？
螃蟹随着离水时间的延长 ， 活力会逐渐丧失 ， 口感会逐渐变差 ， 甚至有毒性物质产生 。所以 ， 确保蟹的鲜活十分重要 。
而判断螃蟹是否鲜活 ， 可触摸螃蟹的眼睛 ， 反应比较激烈者说明其鲜活；也可以将螃蟹翻转肚皮朝上 ， 看其是否可以自己翻转过来 ， 以判断它是否足够健康鲜活；还可以将手指放于蟹爪间 ， 如蟹爪有力 ， 表示蟹够强健；看蟹是否吐泡沫 ， 离开水的蟹吐出泡沫 ， 是活蟹 。
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