朗姆酒可以做蛋糕起什么作用
【朗姆酒可以做蛋糕起什么作用】朗姆酒加进蛋糕里面没有什么特殊的作用，就是用来增加风味的 。
介绍一款添加了朗姆酒的蛋糕的做法——椰香朗姆酒葡萄蛋糕
配料：
低筋粉100克，黄油100克，鸡蛋50克，红糖60克，葡萄干40克，朗姆酒40克，动物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺（2.5ML），泡打粉1/2小勺（2.5ML），盐1/4小勺（1.25ML）
制作过程：
葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上 。
黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋器打发至膨松状态 。
分两次加入鸡蛋，并搅打均匀，需要等次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后，再加第二次 。
倒入香草精，并搅拌均匀 。
倒入动物性淡奶油，此时不必搅拌 。
面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里 。
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干 。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊 。
把面糊装入模具，2/3满 。
放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到完全膨胀，表面呈深金黄色即可 。
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