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爱吃生肉长寄生虫 盘点寄生虫高发的肉食

近日 ， 广西南宁一男子因爱吃生鱼片、半熟牛肉等生肉而患上了肝吸虫病及绦虫病 ， 住院除虫后医生发现他体内存活了长达5米的寄生虫 。这给爱吃生肉的朋友提了个醒 ， 爱吃也要在健康安全的情况下满足口腹之欲 ， 千万别惹虫上身 。
实验证明 ， 在厚度约1mm的鱼肉片内含有的肝吸虫囊蚴 ， 在90℃的热水中 ， 一秒钟即能死亡 ， 75℃时3秒内死亡 ， 70℃及60℃时分别在6及15秒内全部死亡 。但在烧、烤、烫或蒸全鱼时 ， 可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因 ， 未能杀死全部囊蚴 。可见用餐时除了要少吃生肉外 ， 烹饪时间也要足够才能杀死寄生虫 。现在 ， 让我们了解下部分动物体内的寄生虫存在情况：
青蛙
尽管国家明令禁止不能捕食青蛙 ， 但仍有部分人违反禁令 ， 其实 ， 从健康角度考虑 ， 青蛙也吃不得 。据古钦民教授介绍 ， 青蛙是曼氏迭宫绦虫的中间宿主 ， 吃青蛙肉时 ， 如果未死的曼氏迭宫绦虫幼虫进入人体 ， 可导致眼裂头蚴病、皮下裂头蚴病、口腔颔面部裂头蚴病、脑裂头蚴病及内脏裂头蚴病等 ， 使人体组织遭到破坏 ， 人会出现失明、昏迷、皮肤瘙痒甚至瘫痪等症状 。所以 ， 蛙肉虽鲜却吃不得 。
【爱吃生肉长寄生虫 盘点寄生虫高发的肉食】蛇
蛇吃青蛙 ， 它是曼氏迭宫绦虫的转续宿主 ， 体内同样可能有曼氏迭宫绦虫的幼虫存在 ， 如果处理不当 ， 食后同样可能得上述疾病 。有专家在蛇的皮下、肌肉内和腹腔中发现数以千计的寄生虫 。当然 ， 蛇可入药 ， 但其药用与食用迥然不同 。就蛇胆来说 ， 药用蛇胆的来源、泡制方式、服用方法和用量都有严格精确的规定 。而餐桌上的蛇胆 ， 讲究个“鲜”字 ， 都是从蛇腹中现取的 。另外 ， 有专家指出 ， 鲜蛇胆里面虽含有促进消化的成分 ， 但也含有许多由肝脏输出的有毒物质乃至鞭节舌虫等寄生虫 。盲目吞服鲜蛇胆 ， 极易损害体内器官 ， 诱发肝、肾功能衰竭 。
淡水鱼虾
民间有“生吃螃蟹活吃虾”的说法 ， 其实 ， 这并不科学 。据古教授介绍 ， 淡水鱼虾中有华支睾吸虫的囊蚴寄生 ， 可使人得华支睾吸虫病(也叫肝吸虫病) ， 其症状表现如同肝炎 。淡水蟹可有肺吸虫寄生 ， 能使人得肺吸虫病 ， 出现如同结核病似的咳嗽吐痰(铁锈色)等症状 ， 如果进入人脑 ， 人易出现中风、昏迷等症状 。所以淡水鱼虾一定要做熟了吃 ， 像生鱼片之类的生吃法最好远离 。
海水鱼
海水中的某些鱼可能有异尖线虫寄生 ， 但比起淡水鱼来 ， 情况并不是很严重 ， 此寄生虫进入人体 ， 会使人出现腹泻等症状 ， 厉害的会出现肠糜烂、溃疡等症状 。
果蔬 据古教授介绍 ， 除了上述动物之外 ， 夏季在食用瓜果蔬菜类食物时要特别注意冼干净 ， 因为其面上可能有蛔虫或鞭虫的虫卵 ， 进入人体会在肠中发育成成虫 ， 导致蛔虫病或鞭虫病 。还有菱角、荸荠 ， 其表面可能有肠吸虫的囊蚴寄生 ， 食后会感染肠吸虫 ， 可能出现肚子疼、肠梗阻等症 。
螺肉
螺的种类很多 ， 生长的环境也比较复杂 ， 一些地方吃螺肉还是一种风俗 。一些螺体内有寄生虫存在 ， 但由于寄生虫所处的生长阶段不同 ， 对人体是否有害有所不同 。如沼螺、涵螺、豆螺是华支睾吸虫的第一中间宿主 ， 被人食用后不会有多大危害 。但有专家对采购的玛瑙螺进行检测后 ， 发现管圆线虫幼虫带虫率达30% ， 它可使人头痛、恶心、呕吐、发烧、间歇性嗜睡或昏睡 ， 少数患者可昏迷、躁动、精神障碍、颈部有僵直感;部分患者可有各种部位如头、躯干、四肢的各种类型的知觉异常(如烧灼、麻木、疼痛等);部分患者出现视力障碍、失明;半数患者可出现肝脏肿大 。所以 ， 螺肉生吃不科学 。

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