寿司如何搭配葡萄酒
谈到寿司与葡萄酒的搭配 ， 很多人会感到头疼 。如果是普通的海鲜肉类 ， 再配上一款长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒应该就没什么问题了 。然而 ， 寿司的特点在于 ， 它的酱汁里有醋 ， 有酱油 ， 还有擅长攻占味蕾的“芥末” 。下面就是一些专家用“亲身体验”记录的哪些葡萄酒适合为寿司搭配佐餐 。（推荐阅读：红葡萄酒不能配鱼肉吗 ， 红葡萄酒怎么配鱼肉）
【寿司如何搭配葡萄酒】1. 煎蛋卷夹蟹与鳄梨寿司 + 灰皮诺（Pinot Gris）
也许有人会说 ， 灰皮诺葡萄酒就上芥末和酱油会显得很苦 ， 可能是因为果味还不够强 。然而 ， 真正尝试起来 ， 蟹肉中的甜味与灰皮诺的风味是非常契合的 。
2. 金枪鱼辣寿司 + 琼瑶浆（Gewurztraminer）
如果寿司的风味是辛辣的 ， 那么 ， 较好就为之配以果味浓郁 ， 香气四溢的葡萄酒 。琼瑶浆葡萄酒风味浓郁 ， 酒体丰满 ， 刚刚好符合此条件 。此外 ， 一些起泡葡萄也能起到这样的效果 。
3. 金枪鱼啫喱刺身（Tuna Belly） + GVM或阿尔巴利诺（Albarino）
金枪鱼啫喱（Tuna Belly）能够与歌海娜（Grenache）、维欧尼（Viognier）和玛珊（Marsanne）调配而成的GVM葡萄酒形成美妙的味觉感受 。这种酒口感浓郁复杂 ， 酸度适宜 ， 感觉非常不错 。
至于阿尔巴利诺葡萄酒 ， 他的风味能够与葡萄酒形成非常好的感受 ， 酒中清爽的酸味 ， 能够让口腔感到清新的感觉 。
4. 大麻哈鱼生鱼片 + 黑皮诺（Pinot Noir）
灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）和黑皮诺葡萄酒对于三文鱼来说都不错 。另一方面 ， 三文鱼中的蛋白质能使黑皮诺的口感更加柔顺 。（推荐阅读：什么葡萄酒冰镇后口感更好）
5. 金枪鱼鱼片 + 经典基安蒂（Chianti Classico）
作为本土酒品 ， 生鱼片与清酒能够搭配得好一点都不奇怪 。那么 ， 为何基安蒂也是金枪鱼刺身的配酒呢？其实 ， 有些基安蒂葡萄酒一配起酱油马上就和谐了 。酱油中的咸能够突显这种红葡萄酒的所有特点——既能保持葡萄酒中的微妙香气 ， 也能够提升葡萄酒的其他风味 。（当然 ， 芥末太多确实不好 。）
消费者需要谨记的一点是 ， 应该将浓郁程度相似的美食与葡萄酒搭配在一起 。举个例子就是 ， 仙粉黛（Zinfandel）或西拉（Syrah）这类酒精度过高 ， 酒体宏大的葡萄酒是不适宜搭配金枪鱼的 。那么 ， 我们就也不难想象 ， 啤酒与金枪鱼更适合同时享用 。
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