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中老年人如何补钙？哪些菜谱具有补钙功效？

【中老年人如何补钙？哪些菜谱具有补钙功效？】   在我们平时的日常生活当中 ， 有很多的中老年人都有骨质疏松的现象 ， 一般中老年人出现骨质疏松的原因一部分是因为年纪 ， 而另外一部分就是因为身体的钙元素摄入量变少 ， 因此中老年人一定要注意补钙 。那么中老年人如何补钙？哪些菜谱具有补钙功效？

一、中老年人如何补钙
1、骨头
骨头里80%以上都是钙 ， 但是不溶于水 ， 难以吸收 ， 因此在制作成食物时可以事先敲碎它 ， 加醋后用文火慢煮 。吃时去掉浮油 ， 放些青菜即可做成一道美味鲜汤 。养生之道网提醒 ， 鱼骨能补钙 ， 但要注意选择合适的做法 。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软 ， 更方便钙质吸收 ， 而且可以直接食用 。
2、大豆
大豆是高蛋白食物 ， 含钙量也很高 。500克豆浆含钙120毫克 ， 150克豆腐含钙就高达500毫克 ， 其他豆制品也是补钙的良品 。豆浆需要反复煮开7次 ， 才能够食用 。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃 ， 比如菠菜 。菠菜中含有草酸 ， 它可以和钙相结合生成草酸钙结合物 ， 从而妨碍人体对钙的吸收 ， 所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制 。但豆制品若与肉类同烹 ， 则会味道可口 ， 营养丰富 。
3、牛奶
半斤牛奶 ， 含钙300毫克 ， 还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素 ， 促进钙的消化和吸收 。而且牛奶中的钙质人体更易吸取 ， 因此 ， 牛奶应该作为日常补钙的主要食品 。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片 ， 都是良好的钙来源 。
4、蔬菜
蔬菜中也有许多高钙的品种 。雪里蕻100克含钙230毫克 。小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右 。
5、海产
海带和虾皮是高钙海产品 ， 每天吃上25克 ， 就可以补钙300毫克呢 。并且它们还能够降低血脂 ， 预防动脉硬化 。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌 ， 都是不错的美食 。虾皮中含钙量更高 ， 25克虾皮就含有500毫克的钙 ， 所以 ， 用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择 。
二、补钙菜谱
1、虾皮豆腐汤
材料：虾皮50克 ， 嫩豆腐200克
做法：虾皮洗净后泡发 。豆腐切成小方块 。加葱花、姜末及料酒 ， 油锅内煸香后加水烧汤即可 。可以充分补钙 ， 常食有效 。
2、素鸡烧肉
材料：素鸡250克 ， 牛肉200克 。
做法：牛肉洗净后切成块后切成片 ， 将素鸡在油锅内煸透至蛋黄色 ， 随后加葱 ， 姜适量 ， 加牛肉、黄酒共烧 ， 10分钟后加白糖、酱油、精盐、味精、胡椒粉适量熘翻数次 ， 即可服食之 。
3、牛奶蛋黄汤
材料：蛋黄5个调匀 ， 面粉25克(用熟猪肉炒成面浆) ， 熟猪肉50克 ， 熟鸡肉片100克 ， 鸡汤500克 ， 精盐少许 。
做法：将鸡汤烧滚入油打散溶化 ， 加牛奶、加碘盐、味精 ， 随即将汤锅立火并把蛋黄兑入锅内 ， 另将鸡肉片分装4碗中 ， 盛汤 ， 即可分4次服食之 。
4、虾皮炒鸡蛋
材料：虾皮50克 ， 洗净后泡发 。鸡蛋3个 ， 破壳将鸡蛋搅打匀 。
做法：油锅内先将鸡蛋煎炒成木犀状 ， 将葱花、姜末熘香后加入虾皮 ， 再炒数分钟 ， 加碘盐调味后即可服之 。
5、香菇豆腐汤
材料：香菇50克 ， 肉丝100克 ， 豆腐250克 ， 
做法：按常规烧煮成汤 ， 用生粉勾芡 ， 同时加入鱼粉25~30克 ， 胡椒粉适量 ， 烩匀 ， 即可服食 。
6、猪骨黄豆粥
材料：猪排骨150克 ， 黄豆50克 ， 盐、葱、姜、味精适量 。
做法：净猪排骨洗净 ， 文火中煨1小时 ， 将排骨放入同煮数沸后 ， 再加入大米100克煨煮成粥 ， 排骨黄豆煮至烂熟为宜 。本方有补肾、长骨之作用 。

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