喜欢橡木味重的葡萄酒？看了这篇你一切都明白了……
葡萄酒界有一句不成文的话是 ， “什么样的橡木桶 ， 就有什么样的葡萄酒” ， 可见橡木桶对葡萄酒的影响之大 ， 也可看出橡木桶对葡萄酒的影响是多种多样、不一而论的 。只有用橡木桶的才是好酒吗？
酒哥常会跟入门不久的菜鸟酒粉说：如果想要找轻松易饮的酒款 ， 可挑选没有经过橡木桶陈酿、或者经过不锈钢桶的酒款；如果想要找类似糖果、巧克力、奶油、香草风味的葡萄酒 ， 那就找使用美国橡木桶陈酿的酒款；如果想要焦糖、咖啡、烟熏风格的葡萄酒 ， 可找法国橡木桶陈酿的酒款……
【喜欢橡木味重的葡萄酒？看了这篇你一切都明白了……】
曾几何时 ， 一款葡萄酒是否经过橡木桶陈酿 ， 成为消费者判别这款葡萄酒是否优质的重要考量因素之一 。但是 ， 是不是只有用过橡木桶的葡萄酒才是好酒呢？
是的 ， 橡木桶确实能为葡萄酒增加更多的香气 。一般说来 ， 橡木在用来制作成为橡木桶之前 ， 会经过小火烘烤 ， 烘烤后的橡木会产生大量的芳香物质 。用来陈酿葡萄酒的橡木桶主要分为法国桶和美国桶 ， 在木桶与酒液的“亲密接触”过程中 ， 橡木的芳香物质会慢慢渗透到酒液中 ， 使葡萄酒拥有更为复杂的香气 ， 如：坚果香、香料香、烘焙类香气等 。
木质更为细腻的法国橡木桶 ， 会为葡萄酒增加熏烤、咖啡、香辛料、焦糖、肉豆蔻、皮革等香气；而美国橡木桶则会为葡萄酒带来椰子、奶油、香草、摩卡、巧克力的香气 。关于橡木桶不可不知的7个真相
其次 ， 与不锈钢罐、水泥槽等相比 ， 橡木本身的单宁会在与酒液的接触中 ， 慢慢渗透进入 ， 增加了葡萄酒的单宁含量 ， 同时使酒体结构更加结实 ， 使得这些葡萄酒拥有更好地陈年能力 。
但值得注意的是 ， 橡木桶的使用一定要讲究个合理适度 ， 尤其要注意“过犹不及” 。如果在葡萄酒的酿造过程中过度使用橡木桶 ， 譬如陈年时间过长、或新桶比例过高 ， 就会造成所谓的“桶味”过重 ， 反而会掩盖掉葡萄酒本身的果香和风味 。
正是一些酒庄知道市场需要“橡木味儿”浓重的酒款 ， 但又为了节省成本 ， 某些酒庄会在适当的时候在酒液中加入橡木片等 ， 让酒能快速吸收橡木的风味 ， 省去进口价格较高的橡木桶 ， 而旧世界国家（如法国）仍认为这种方式是违法行为 。
是啊 ， 人心不足 ， 一旦用了橡木片、橡木粉、橡木精就避免不了 ， 那这是酿酒呢？还是做工业原料呢？酒哥提醒那些喝酒就要有橡木味的朋友 ， 一款酒如果橡木味过重 ， 失去了均衡 ， 香气呈现出一种刻意和人为的时候 ， 就要多个心眼了 。
而有些葡萄品种 ， 譬如新西兰的长相思 ， 要保持精致的酒体、清新的香气 ， 常常不用桶 ， 另外譬如那些清新易饮的桃红葡萄酒 ， 也是不需要使用橡木桶的 。
下次去挑葡萄酒时 ， 千万不要再问这酒橡木味浓不浓了 ， 别人一下就知道 ， 您其实不懂酒……
推荐阅读
- 喜欢一个人的感觉：真的爱了那种感觉是很奇妙的
- 潜意识喜欢一个人表现：10个表现说明对你已经倾心
- 女生最喜欢什么类型的男生：街头小姐姐们这样说
- 有图 一定要娶胖一点的女人：微胖女人更有女人味
- 喜欢运动，但是怕膝盖受伤，怎么办？
- 做凉拌菜用普通酱油易感染嗜盐菌（调味品）
- 高温烹调 勿加味精（调味品）
- 吃红糖给你一个红润脸色（调味品）
- 麻油、菜油治开水烫伤不可取（调味品）
- 美味芝麻酱营养全面看（调味品）