茼蒿怎么做好吃？茼蒿的营养价值、功效与作用
茼蒿 ， 叶互生 ， 长形羽状分裂 ， 花黄色或白色 ， 瘦果棱 ， 高二三尺 ， 茎叶嫩时可食 ， 亦可入药 。亦称“蓬蒿” 。它含有丰富水分和蛋白质 ， 还有粗纤维、胡萝卜素和维生素等营养物质 ， 具有消食开胃的作用 。
茼蒿怎么做好吃？茼蒿的营养价值、功效与作用
茼蒿的介绍
茼蒿tónghāo即蓬蒿 。一年生或二年生草本植物 ， 叶互生 ， 长形羽状分裂 ， 花黄色或白色 ， 瘦果棱 ， 高二三尺 ， 茎叶嫩时可食 ， 亦可入药 。亦称“蓬蒿” 。
茼蒿的营养价值
每100克含水分95、8克 ， 蛋白质0、8克 ， 脂肪0、3克 ， 碳水化合物1、9克 ， 粗纤维0、6克 ， 灰分0、9克 ， 胡萝卜素0、28毫克 ， 维生素B10、01毫克 ， 维生素B20、03毫克 ， 尼克酸0、2毫克 ， 维生素C2毫克 ， 钙33毫克 ， 磷18毫克 ， 铁O、8毫克 ， 钾207毫克 ， 钠172毫克 ， 镁19、6毫克 ， 氯240毫克 。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等 。
茼蒿的功效与作用
1、消食开胃 ， 通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油 ， 有助于宽中理气 ， 消食开胃 ， 增加食欲 ， 并且其所含粗纤维有助肠道蠕动 ， 促进排便 ， 达到通腑利肠的目的 。
2、清血养心 ， 润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸 ， 性味甘平 ， 可以养心安神 ， 润肺补肝 ， 稳定情绪 ， 防止记忆力减退;此外 ， 茼蒿气味芬芳 ， 可以消痰开郁 ， 避秽化浊 。
3、利小便 ， 降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐 ， 能调节体内水液代谢 ， 通利小便 ， 消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油 ， 以及胆碱等物质 ， 具有降血压、补脑的作用 。
茼蒿的食用禁忌
茼蒿辛香滑利 ， 胃虚泄泻者不宜多食 。
茼蒿的做法大全
茼蒿炒萝卜
做法：
1、白萝卜洗净切成条 ， 茼蒿洗净切成段 。
2、炒锅置火上 ， 放油烧热 ， 放入花椒炸黑捞出弃去 ， 加入白萝卜条煸炒 ， 加入鸡汤少量 ， 翻炒至七成熟 ， 加入茼蒿段煸炒 ， 加精盐、味精调味 。
3、熟透后用水淀粉勾芡 ， 汤汁明亮后淋入麻油即成 。
小编健康提示：
白萝卜营养价值高 ， 富含维生素C和微量元素锌 ， 有增强机体的免疫功能、提高抗病能力、帮助消化等功效 。该食谱营养美味 。
茼蒿鱼头汤
主料：鲢鱼头500克,茼蒿640克
【茼蒿怎么做好吃？茼蒿的营养价值、功效与作用】 调料：姜4克,胡椒粉8克
做法：
1、大鱼头洗净 ， 去鳃 ， 抹干水；
2、起油锅用生姜爆至微黄 ， 香气大出；
3、加入少许米酒 ， 加适量水 ， 猛火煮滚 ， 慢火煲40分钟；
4、茼蒿洗净 ， 待鱼头汤煲好后 ， 下茼蒿再煲10分钟；
5、下胡椒粉调味 ， 即可供饮用 。
茼蒿鱼头汤的适用人群：准备怀孕的男女
小编健康提示：
1、此汤湿中健胃 ， 用于脾胃虚寒 ， 胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等 。可湿胃散寒 ， 和中止呕 。
2、鱼头补虚和胃 ， 并以生姜 ， 米酒爆香 ， 取姜 ， 酒之温 ， 以助补脾温胃散寒 ， 又可去腥味 ， 增加汤之鲜叶 。茼蒿功能和脾胃 ， 助消化 ， 而且气味芳香 ， 可增进食欲 ， 是冬令常用之养生保健汤水 。
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