面粉冬天怎么快速发酵？ _面粉

很多人觉得发酵是个大难题，虽然是第一次做面包，但我经常做包子、馒头，对发面还是很有心得。夏天温度高面和好后放常温下两小时即可发酵好，但一到冬天温度低发面就比较困难，有些人会遇到发不起来的情况。

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经常做面食，我发现掌握这些小技巧就很容易发起来。

1、酵母用温水化开比用冷水化开发酵效果好。温度能增加酵母的活性，发面就比较容易。但温度也不能过高，高于40度酵母会被烫死，面也发不起来。水温以不烫手为宜。

2、如果温度过低，可以用个大盆子倒入两碗温水，再将发面的盆子套放在水里，水温以手伸进入暖暖的又不烫最好。

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3、如果温度低时可以倒些温水在锅里，然后把发面的盆子放上去，盖上锅盖发酵。温度太高盆子低下的面容易被烫熟。

4、北方有暖气，将面盆放到暖气底下更容易发酵。因为发酵时间长，面团表面的水份被吹干了。发酵时可以用锅盖将面盆盖上，或者在面盆上盖一层保险膜。

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其他网友观点

我来回答，冬天发面用温水和面，然后放在暖呼的地方，首先把面柔软，多柔几次，一般头一天发面第二天就能吃了。

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第一，和面的时候用温水，在和面的时候不要加入冷水进去，用温水化开酵母，然后把温水化开酵母水倒入面粉里面和面，这样能够让面团发酵的速度更快一些。但是温度要掌控好，不能太低也不能太高，温度在30至40左右。

【面粉冬天怎么快速发酵？】第二，和面加入白糖，和面适当加入白糖，是有很好的帮助发酵的作用。

第三，把面团放在一个温暖的环境里面。比如蒸锅里面加入热水，把装面团的盆子放进蒸锅里面，盖上盖子可以加快面团的发酵速度。