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【油脂多的食物】日常10种食物要少吃


【油脂多的食物】日常10种食物要少吃

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 1、葱油饼 。
做张葱油饼 ， 必须掺很多油 ， 再加上要用油煎 ， 油脂往往严重超标 。营养师说 ， 1/4张葱油饼就含有500卡热量 ， 相当于1碗饭加2勺油 ， 吃多了很伤身 。
建议：少吃为妙 。很多人把葱油饼当主食 ， 这容易导致油脂摄入超标 ， 偶尔吃一次没事 ， 但只能是一小片 。购买葱油饼要选择油少的 ， 吃的时候多搭配蔬菜 ， 少吃肉类 ， 多喝水 。
2、酱牛肉 。
广州市消费者委员会的调查显示 ， 73%的熟肉制品不合格 。营养师说 ， 很多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色 ， 颜色非常鲜艳 。这主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素 。
建议：尽量少吃在外购买的酱牛肉 ， 买的话一定要精心挑选 。好的酱牛肉切开后 ， 呈现灰褐色、深褐色或酱褐色 ， 用手特别容易撕开 ， 肉质煮烂后容易散开 。不好的酱牛肉颜色发红 ， 弹性很大 ， 肉质煮得很烂却不散 。不止酱牛肉 ， 其他熟食也要少吃 。
3、香肠 。
营养师指出 ， 超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷 。100克香肠中可能含有20~30克油脂 ， 烤肠中的油脂含量甚至超过50% 。
建议：能不吃就不吃 ， 两周最多吃一次 。吃的话 ， 可搭配维生素含量高的食物如西红柿、黄瓜等 ， 也可用香肠炒青椒、芹菜 。购买时要选择颜色不鲜艳的 ， 蒜肠、玉米肠、鸡肉肠相对好些 。
4、腊肉 。
为便于长期保存 ， 腊肉含盐量非常高 。营养师说 ， 高含盐量的食物会对肾脏造成较大负担 。腊肉中亚硝酸盐含量高 ， 可能致癌 ， 脂肪约占50% ， 其胆固醇含量也很高 ， 这些都对身体不利 。
建议：腊肉一定要少吃 ， 吃前要先蒸一下 ， 去除多余油脂 ， 或将腊肉切片 ， 放入淡盐水中浸泡一会 ， 可以稀释出腊肉的一些盐分 。用腊肉炒菜时 ， 可多放洋葱、蒜、蒜薹 ， 能在一定程度上防止亚硝酸盐变成亚硝酸胺（致癌物） 。
5、锅贴 。
锅贴经过油煎 ， 主要风险是油脂过量 。营养师说 ， 10个锅贴的热量超过700卡 ， 约等于1碗半米饭加2勺油的热量 。锅贴的高油脂主要有两大来源 ， 一是内馅 ， 如五花肉等含油量高;二是油煎时淋上的面粉水非常吸油 。生煎包、煎饺等都存在这个问题 。
建议：一是每次只吃两三个即可;二是选择素馅锅贴如圆白菜、西葫芦馅的 ， 以便少吃油脂;三是和粥搭配着吃 ， 但别配皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等 ， 应以紫米粥、绿豆粥等杂粮粥为宜 ， 要稀一点 。
6、油条 。
油条一般是在发面中添加明矾和泡打粉后 ， 经油炸而成 。营养师说 ， 油条是高油脂食物 ， 营养价值很低 ， 铝和明矾容易超标 ， 有增加认知障碍的风险 。此外 ， 炸油条的油若反复用来煎炸 ， 会产生致癌物 。油条中的添加剂还会刺激消化道 ， 引起消化不良 。油饼、炸糕等对人体都有类似风险 。
建议：吃油条一个月别超过两次 。一定要观察炸油条的油是否清亮 ， 如果很浑浊建议别买 。最好购买小根油条 ， 这样一次吃的油脂量相对较少 。马力平建议 ， 大家也要警惕连锁饭店或大酒店的油条 ， 卖相虽好 ， 却可能含有更多化学物质 。
7、松花蛋 。
松花蛋含少量的重金属 ， 比如铅 。儿童摄入过量的铅 ， 会影响智力 ， 成人吃太多也会诱发认知障碍 。此外 ， 重金属积累过多会损害肝脏 。营养师说 ， 制作松花蛋过程中 ， 会流失大量蛋白质 ， 因此松花蛋营养价值不高 。
建议：太便宜的松花蛋不要买 ， 应选择质量较有保证的品牌产品 。好的松花蛋 ， 裹在外面的包料完整、无霉斑 。剥掉包料后 ， 蛋壳也是完整无损的 ， 摇晃时没晃动声 。去皮后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性 。剥开的皮蛋保质时间仅2小时 ， 应尽快食用 。吃时可加点醋 ， 既杀菌 ， 又中和松花蛋中的碱性物质 ， 缓解碱涩味 。
8、油炸臭豆腐 。
臭豆腐本身有不错的营养价值 。臭豆腐蛋白质含量达15%~20% ， 还富含植物乳酸菌 ， 有健胃和调节肠道的作用 。问题就出在油炸上 。有数据显示 ， 一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡 ， 且容易产生致癌物 ， 对身体不利 。此外 ， 马力平说 ， 油炸臭豆腐口味较重 ， 常吃伤害口腔黏膜和味蕾 。
建议：最好一两周吃一次 。如果无法抵御油炸臭豆腐的诱惑 ， 建议和他人分吃一份 。爱吃臭豆腐的人 ， 不防选择卤、煮的烹调方法 ， 可减少油脂摄入 。营养师建议 ， 吃带汤的臭豆腐时 ， 一定别喝汤 。
9、桃酥 。
桃酥、梨酥等酥皮点心 ， 吃起来非常酥脆爽口 ， 是不少中老年朋友的最爱 。于仁文说 ， 它们最大的问题是反式脂肪酸多 ， 油脂、饱和脂肪酸和糖的含量也高 。一般来说 ， 桃酥的油脂含量占25%左右 。酥脆的口感是植物奶油带来的 。
建议：中老年人尤其是患有高血脂的人 ， 吃多了桃酥等酥皮点心 ， 对心脑血管不利 。桃酥一次最好只吃0.8两 。如果忍不住想吃 ， 挑选加工越简单的越好 ， 要选少油的 ， 而酥皮的、带馅儿的、涂层的、挂花儿的则要少选 。
10、珍珠奶茶 。
奶茶主要是由奶精勾兑的 ， 而珍珠则是用明胶做的 。“说奶茶是用各种食品添加剂勾兑出来的 ， 一点也不为过 。”营养师称 ， 奶茶中还含有各种香精 。奶精所含的反式脂肪酸会增加心血管疾病风险 ， 不利于中老年人的糖代谢和脂代谢 。此外 ， 珍珠奶茶的热量和油脂也很高 ， 1杯珍珠奶茶基本等于1碗饭加2勺油的热量 。
建议：珍珠奶茶所含营养素极少 ， 常喝对身体没有任何好处 。如果想喝 ， 建议选择少糖或无糖的原味奶茶 。最好能找个食谱自己学着制作 ， 用鲜奶代替奶精 ， 但千万别加珍珠 ， 每次别超过1杯 。
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