做玉米面窝头，和面时用开水还是冷水好？加豆面还是豆粉更香？
问:做玉米面窝米，和面时用开水还是冷水好？加豆面还是豆粉更香？
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玉米面窝头的棒子面不是加豆面，更不能加豆粉，真正蒸窝头用的棒子面，是在磨面前的棒子粒里就加了百分之十五的黄豆 。
那是先把百分之八十五的棒子粒上磨碾去果皮，再把百分之十五的上好黄豆掺一起磨成混合棒子面，如果让棒子面更加好吃，那就把百分之八十五的棒子粒改成而分之七十，再加上百分之十五的红谷小米，磨出来的混合棒子面更加高档 。
蒸窝头时和面千万不要用开水，开水一烫，棒子面就半熟了，再蒸出来的窝头就是死面疙瘩，不宣和，口感不好 。
要蒸出最好吃的棒子面窝头，和面应用三十五度温水，如果是一斤棒子面，要放二十克小苏打溶水里和面，和面前在面里要加放一袋牛奶，如要更好，可以打上两个鸡蛋 。
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蒸好窝头放锅里，锅底加足馏水，窝头摆放在箅子上，盖锅大好烧开，蒸汽上来改小火，二十分钟后住火，受五分钟即可出锅 。
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这样蒸出来的窝头才又香又甜还特别宣和，咬一口就跟吃槽子糕一样好吃 。
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如果是茄子土豆南瓜豆角的乱炖，再吃这刚出锅的窝头，那简直是比吃筵席还愜意 。
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其他网友观点
窝头，我们平时生活中很少吃，玉米面窝头也是如此，特别是很多年轻人和孩子，不喜欢吃口感粗糙，难以下咽的粗粮窝头 。随着粮食分类越来越细，主食产品越来越多，大部分人都喜欢吃口感细腻好下咽的主食 。
但其实真正有营养的，恰恰是粗粮食品，因为粗粮的加工过程简单，保留了很多精细粮食没有的营养成分 。所以，老人们常劝孩子们多吃点粗粮，不仅对肠胃好，还能锻炼牙齿的咀嚼 。
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做玉米面窝头，和面时用开水还是冷水好？加豆面还是豆粉更香？
玉米面窝头准备材料：玉米面、豆面、小米面、面粉、酵母粉
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做法：
第一步：将玉米面倒入盆中，加热水开始和面，面团和好后，倒入豆面、小米面和面粉，这三种材料用量一样，和玉米面比例大概是3:1:1:1 。
第二步：准备适量的酵母粉，倒入少许常温水搅拌均匀 。倒入盆中，把豆面、小米面、面粉和玉米面和在一起，和均匀 。
第三步：蒸锅中倒入适量的水，开火烧开 。这时，将和好的面团分成均等的小剂子，揉成球状后，以大拇指为中心转圈，做成窝头的形状 。
第四步：做好的窝头，放入蒸锅中，蒸制半小时左右，出锅即可 。
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小提示：
1、揉窝头之前，手上最好蘸上些凉水，这样做的时候才不会沾上粉面 。
2、和玉米面时最好用热水和面，加入适量豆面、小米面、面粉等的材料后，再用常温的水 。
3、玉米面窝头放入豆面好吃，是粗粮窝头的口感 。
这个玉米面窝头里面放了几种粗粮，有谷物类，也有豆类，营养价值丰富，无论是孩子还是老人都很适合吃 。大家可以试一试 。
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玉米面窝头香甜可口，越嚼越香，营养丰富又好吃，玉米面窝头也是我的最爱，做玉米面窝头和面当然是用开水烫面最好，我们这边都是加豆面，做出来的窝窝头吃起来更香，天天吃细粮，偶尔吃一下粗粮还是非常好的 。
我们这边就是种植小麦和玉米的，玉米一般都是用磨碎，玉米糁用来熬稀饭，朱米面用来蒸馒头、做发糕、蒸窝窝头等，都非常的好吃，我家人很喜欢吃玉米面馒头、窝头，经常会在家做，蓬松好吃，香甜可口，越嚼越香，营养丰富又好吃，下面就来分享一下做玉米面窝头和面用开水还是冷水好，加豆面还是豆粉更香 。
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一、做玉米面窝头和面用开水还是冷水好，加豆面还是豆粉更香
玉米面窝头相信很多人都喜欢吃，营养丰富又好吃，现在生活条件好了，天天吃细粮，偶尔吃一下粗粮也是非常好的，做玉米面窝窝头和面的时候，当然是用开水烫面最好了，这样做出来的窝窝头口感最好，我们这边一般都是放豆面，像黑豆面、豌豆面、黄豆面等都可以，做出来得窝头非常的香 。
二、玉米面窝头制作步骤1、准备食材：玉米面300克、黄豆面100克、白糖适量、开水220克、小苏打4克
2、盆里加入玉米面和黄豆面，根据自己的口感加入适量的白糖，搅拌均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉一下 。
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3、加入小苏打，搅拌均匀揉成光滑面团，放着松弛15分钟，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉成长条状，再分厂大小均匀的小剂子 。
4、把小剂子先整理成馒头模样，然后用大拇指为中心转圈，捏成窝窝头的模样，把顶部也捏尖，也可以做成自己喜欢的样子，全部做好后，就可以开始蒸了 。
5、蒸锅里加入水，把做好的窝窝头放进去，不要放的太紧了，防止粘连，大火烧开，蒸锅上汽开始计时，蒸15分钟，焖5分钟就可以了 。
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小技巧
1、做玉米面窝窝头，玉米面要用开水烫面，这样做出来的窝窝头口感更好，蒸窝窝头可以根据自己的喜好放黑豆面、黄豆面等，做出来的窝窝头都非常的好吃，非常的香，比例可以根据自己的口感来调整 。
总结：玉米面做窝窝头，加入适量的豆面，做出来的窝窝头会非常的香，营养丰富又好吃，我也是很喜欢吃玉米面窝窝头，经常会在家做，做玉米面窝窝头，玉米面要用开水烫面，做出来口感才更好，喜欢吃玉米面窝窝头的可以试试 。
【做玉米面窝头，和面时用开水还是冷水好？加豆面还是豆粉更香？】感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习 。
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