为什么外面卖的馒头那么蓬松，香喷喷的？而自己在家用酵母发酵的馒头总是有种酸味？ _馒头

酵母放多了。

其他网友观点

【为什么外面卖的馒头那么蓬松，香喷喷的？而自己在家用酵母发酵的馒头总是有种酸味？】我就给大家说一下，为什么外面卖的馒头蓬松？其实有很多原因，一般馒头店使用的面粉是低筋面粉，而咱家庭使用的面粉就随意了，主要还有技术，原料和配比的原因，第一，面的比例和水的比例，馒头店一般都是机械和面面团比较劲头光滑，第二，馒头店配有相应的醒发室内部的温度，湿度达到一定时间也是科学制定的，所以醒发时间非常到位，所以蒸出的馒头比蓬松。自己家庭蒸的馒头有时候没有揉匀，也没有醒发到位，或发酵时间太长，如果馒头蒸出来发酸，可以往发好的面点里揣点碱，这样蒸出的馒头就不会有酸味儿了，所以说家庭版蒸不出馒头店的效果，是因为家庭设备达不到，技术欠佳，标准不掌握。在家庭里蒸馒头，只要你用心去做，多练几次也可以做出馒头店儿的效果，必定是自己做的还是比较健康的。