如何进行辨别散装白酒兑水的鉴别？
(1)感官鉴别
用肉眼观察酒液浑浊不透明 ， 用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡 ， 尾味苦涩 。
(2)理化指标测定鉴别
原理：掺水后酒度下降 ， 可用酒精计直接测试 。
仪器：酒精计;100mL量筒
操作方法：将酒样100mL倒入量筒中 ， 轻轻放入酒精计 ， 放人时不使上下振动和左右摇动 ， 也不应接触量筒壁 ， 然后轻轻按下少许 ， 待其上升静置后 ， 从水平位置观察其与液面相交处的刻度 ， 即为乙醇浓度 。与此同时 ， 测量酒样的温度 ， 然后根据温度与所测乙醇浓度换算表 ， 得出温度为20%时的乙醇浓度 。
【如何进行辨别散装白酒兑水的鉴别？】 说明：如果酒样中有颜色或杂质 ， 可量取酒样100mL ， 置于蒸馏瓶中 ， 加50mL水进行蒸馏 ， 收集馏液100mL ， 然后测量酒精度 ， 酒精计在使用前后必须洗净和拭干 ， 酒精计读数时应以液面水平线为准 。
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