不急不躁喝汤营养拿到 喝汤学问
喝过汤的人知道 ， 汤在刚出过锅的时候 ， 温度是很高的！这个时候若是喝的太快 ， 则容易烫伤舌头、食道 。
营养学家做过一项调查：在6万多名接受营养普查的人中 ， 那些营养良好的 ， 正是经常喝汤的人 。
有些汤需要一定的温度维持口感：比如生滚鱼片汤 ， 一旦放凉 ， 鱼肉就会略带腥味 ， 趁热喝才最鲜美 。但大部分的汤不建议过度追求“热”度 。
研究表明 ， 常吃烫食的人 ， 罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的风险将会增高 。因为口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩 ， 承受不了过高的温度 。汤的温度保持在60℃以下为最佳 ， 超过则会对口腔和食道黏膜造成损伤 。如果长期食用烫食 ， 黏膜一直处在损伤阶段 ， 就会诱发黏膜的癌前病变 。儿童的黏膜更细嫩 ， 汤的温度应该更低一些 。
喝汤时 ， 感觉不烫且喝完后有微微出汗感为宜 ， 有助于加速身体的代谢循环 。
需要强调的是 ， 即使在夏天也不要喝冷汤 ， 冷食会刺激脾胃、影响消化 。喝前把汤稍微热一下 ， 可以防止细菌滋生 。熬太久嘌呤高 老汤更鲜美 ， 特别是熬骨头汤时 ， 有些人会熬上2~3小时 ， 力求入味 。其实 ， 熬太久对口味的提升十分有限 ， 嘌呤含量却会增加 ， 并因此增加患痛风的风险 。
【不急不躁喝汤营养拿到 喝汤学问】建议控制好熬汤的时间 ， 青菜与海鲜搭配的汤 ， 熬制时间最好在半小时以内 ， 肉汤和骨头汤 ， 时间可适当延长 。高压锅、砂锅等器皿不仅能提升汤的口感 ， 还可以缩短熬制时间 ， 因此 ， 使用这类锅熬汤时 ， 熬制时间最好不要超过1个半小时 。
熬汤时加点儿食盐不仅能提升口感 ， 更能起到补充盐分的作用 ， 但放盐量一定要控制得当 。
世界卫生组织推荐 ， 健康成人每人每天食盐的摄入量不应超过5克 ， 中国居民膳食指南给出的建议是不超过6克 ， 但我国居民目前每人每日食盐摄入量高出世界卫生组织推荐量的2倍以上 ， 并可能因此导致血压上升 ， 使患脑卒中、心脏病及肾病的风险增加 。
煲汤时除控制放盐量外 ， 放盐时间也很重要 ， 最好等汤快熬好时再放 。喝汤快损营养 俗话说 ， “饭前喝汤 ， 苗条健康;饭后喝汤 ， 越喝越胖” 。其实并非如此 。无论饭前喝汤 ， 还是饭后喝汤 ， 更多的是源于南北饮食文化的差异 ， 各有利弊 。比如 ， 饭前喝汤虽然能增强饱腹感 ， 减少食物的摄入量 ， 但若喝得太多也会冲淡胃酸 ， 影响食欲 ， 特别是小孩儿 ， 一旦营养摄入不均衡 ， 就会对成长发育造成影响 。
饭前或饭后喝汤并不是最重要的 ， 喝汤时应该控制的是速度和汤量 ， 尽量放慢速度 ， 每次一碗即可 。研究显示 ， 放慢自己的吃饭速度可以有效减少食物摄入量 ， 因为饱腹感总是滞后于实际摄入量 。喝汤也是如此 ， 慢点儿喝有益于营养的均衡摄入 。
推荐阅读
- 【锻炼】喝汤有助于减肥么？
- 晚上喝汤可能变胖吗？健康喝汤注意什么？
- 错误的喝汤习惯有害 吃饭时怎么喝汤？
- 花蛤汤的做法大全
- 排骨胡萝卜汤的做法
- 白领丽人喝汤养生的七妙诀
- 如何长寿 饭后“8不急”让你轻松活到99
- 不要常喝鸡汤骨头汤-喝汤的禁忌
- 光喝汤能有减肥效果吗
- 喝汤有哪些常见误区？喝汤存在哪些误区？