喝酒只喝威士忌？
一、威士忌的起源
据说 ， 爱尔兰人15世纪就已经会酿造威士忌了 ， 之后爱尔兰人将威士忌的生产技术传到苏格兰 。到18～19世纪 ， 苏格兰人为逃避国家对威士忌酒生产和销售的苛税 ， 许多威士忌制造者到苏格兰高地继续酿造 。
在那里 ， 他们发现了优质的水源和大麦原料 。高地资源不足 ， 燃料缺乏时他们就用当地的泥炭代替 ， 容器不足时他们就用盛西班牙雪利酒的空橡木桶来装威士忌 ， 暂时卖不出去的酒会被存储在高地的小屋内 。谁知因祸得福 ， 这样反而产生了风格独特的苏格兰威士忌 。
喝酒只喝威士忌：威士忌的基础入门
二、威士忌的生产工艺
威士忌的制造过程一般是将大麦浸水 ， 生成麦芽后 ， 再加工磨碎 ， 经淀粉发酵后制成麦汁 。
在这个过程中需要将麦芽烘干 ， 然后把酵母加入麦汁中 ， 发酵完成后放入蒸馏器中蒸馏数次 ， 再装进橡木桶中储藏 ， 使其成熟 。
三、威士忌的主要产地
目前 ， 世界上很多国家和地区生产威士忌 ， 以苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌为 。
【喝酒只喝威士忌？】 1.苏格兰威士忌
苏格兰威士忌与其他种类的威士忌的不同之处在于 ， 其制造过程中使用了泥炭这种物质 ， 因此具有独特的风味 。苏格兰威士忌色泽棕黄带红 ， 清澈透明 ， 气味焦香 ， 略有烟熏味 ， 使人感到浓郁的苏格兰乡土气息 ， 口感干洌、醇厚 。苏格兰威士忌是世界上酒香的威士忌 。
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2.爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌是以80%的大麦为主要原料 ， 混以小麦、黑麦、燕麦、玉米等配料酿造而成的 。经过三次蒸馏 ， 然后入桶陈酿 ， 一般需要8～15年 。装瓶时还要掺水稀释 。爱尔兰威士忌制作程序与苏格兰威士忌大致相同 ， 但因原料不用泥炭熏焙 ， 所以没有焦香味 ， 酒度在40度左右 ， 口味比较绵长柔润 。
由于爱尔兰威士忌口味比较醇和、适中 ， 所以人们很少用于净饮 ， 一般用来做鸡尾酒的基酒 。比较的爱尔兰咖啡就是以爱尔兰威士忌为基酒的一款热饮 。
3.美国威士忌
美国是世界上的威士忌酒生产国和消费国 ， 美国成年人平均每年饮用16瓶以上的威士忌 。
美国威士忌与苏格兰威士忌在制法上大致相似 ， 但所用的谷物不同 ， 蒸馏出的酒精纯度也比苏格兰威士忌低 。
4、淡质威士忌（light whiskey）
是美国政府认可的一种新威士忌 ， 口味清淡 ， 用旧桶陈酿 。
5. 加拿大威士忌
加拿大威士忌的主要酿制原料为玉米、黑麦、还会掺入一些其他的谷物原料 。但没有一种谷物超过50%的 ， 并且各个酒厂都有自己的配方 ， 比例都保密 。
加拿大威士忌在酿制过程中需要两次蒸馏 ， 然后在橡木桶中陈酿2年以上 ， 再与各种烈酒混合后装瓶 ， 装瓶时酒度为45度 。
一般上市的酒都要陈酿6年以上 ， 如果少于4年 ， 在瓶盖上必须注明 。加拿大威士忌酒色棕黄 ， 酒香芬芳 ， 口感轻快爽适 ， 酒体丰满 ， 以淡雅的风格著称 。
