大蒜如何吃才能杀菌消毒(调味品)
首先 , 大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手 , 对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用 。一旦把大蒜碾碎 , 它们就会互相接触 , 从而形成大蒜素 。大蒜素很强的杀菌作用 , 但大蒜素遇热时会很快失去作用 , 所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好 。
大蒜是古老的药食两用珍品 , 在国外被称作“健康保护神” 。中国自古也有“大蒜上市 , 药店关门”的说法 。
吃蒜的两大好处
首先 , 大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手 , 对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用 。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病 。
大蒜也是高血脂患者的福音 , 香肠、腊肉等高脂食物 , 吃了之后血液中的脂肪成倍上升 。如果同时吃蒜 , 脂肪上升趋势会到受到遏制 。
第一步:生吃才杀菌 。“大蒜之所以有这么出色的功效 , ”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说:“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质 。一旦把大蒜碾碎 , 它们就会互相接触 , 从而形成大蒜素 。大蒜素很强的杀菌作用 , 但大蒜素遇热时会很快失去作用 , 所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好 。”
第二步:捣碎 , 不要切碎 。因此 , 如果想达到最好的保健效果 , 食用大蒜最好捣碎成泥 , 而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10—15分钟 , 让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。所以家庭里用蒜生拌凉菜 , 吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
腊八蒜 。我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜 , 成品蒜呈淡绿色 , 味道酸甜辣俱全 , 可以缓解口干、增强食欲 。蒜里面含有丰富的维生素 , 与醋酸结合有益健康 。
【大蒜如何吃才能杀菌消毒(调味品)】烤蒜 。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人 , 可以适当吃些熟蒜比如烧蒜 。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃 。这种烧出来的蒜几乎没有臭味 , 吃起来像白果一样 , 味道很好 , 但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣 。
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