什么是烈酒，高端烈酒有哪些
关于烈酒 ， 相信大家都有喝过 ， 那个口感才是特别的爽实 ， 也许对于不了解酒的人来说 ， 会问什么是烈酒 ， 多少度以上的酒才是烈酒 ， 一般烈酒是40度起 ， 而且现在许多酒友都是比较喜爱烈酒的 ， 因为口感比一般的酒更醇厚幽香 ， 下面我们一起来看看高端烈酒有哪些 。
一、什么是烈酒
烈酒（spirits）就是高浓度的烈性酒 ， 也称为蒸馏酒 ， 由于蒸馏过程中提取的馏分不同 ， 有时分为”头曲”、”二曲”或”二锅头”等 。蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种 ， 也是酒类发展的一大领域 。再者就是由于制酒发酵过程中产生的浓的乙醇溶液可以将酵母杀死 ， 无法继续发酵 ， 所以经过发酵酿造的酒类含乙醇的浓度能达10%-15% 。但酒精的沸点是78.2℃ ， 经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点 ， 酒精蒸汽逸出 ， 再经冷凝可得到80%-90%以上浓度的乙醇溶液 ， 经勾兑可制造高浓度的烈性酒 。
二、高端烈酒有哪些
1、白酒
白酒（Chinese spirits） ， 又称烧酒、老白干、烧刀子等 ， 主要是以粮谷为原料 ， 用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂 ， 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒 。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得 。一般白酒呈现的液体是无色或微黄透明的 ， 入口绵甜爽净 ， 气味芳香纯正 ， 酒精含量较高 ， 经贮存老熟后 ， 具有以酯类为主体的复合香味 。以曲类、酒母为糖化发酵剂 ， 利用淀粉质（糖质）原料 ， 经过蒸煮、发酵、糖化、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的各类酒 。
2、白兰地
白兰地的意思是“生命之水” ， 通常被人称为“葡萄酒的灵魂” 。白兰地是英文Brandy的译音 ， 主要是以水果为原料 ， 经过发酵、蒸馏制成的酒 。这款酒起初是从荷兰文Brandewijn而来 ， 意思是“可燃烧的酒” ， 的白兰地有CALVADOS ， 是用苹果蒸馏出来的 ， 味道 ， 酒度在40至43度之间 ， 虽然属于烈性酒 ， 但是经过长时间的陈酿 ， 使其口感柔和 ， 香味纯正 ， 饮后给人以高雅、舒畅的感觉 。
3、威士忌
威士忌酒（Whiskey）主要是以大麦、小麦、燕麦、黑麦、玉米等谷物为原料 ， 经过发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料 。
4、伏特加
伏特加酒（VODKA） 主要以谷物或马铃薯为原料 ， 经过蒸馏制成高达95°的酒精 ， 再用蒸馏水淡化至40°至60° ， 再经过活性炭过滤 ， 使酒质更加晶莹透彻 ， 入口清淡爽口 ， 让人感到不甜、不苦、不涩 ， 只有烈焰般的刺激 ， 形成伏特加酒独具一格的特色 。因此 ， 在各种调制鸡尾酒的基酒之中 ， 伏特加酒是比较有灵活性、适应性和变通性的一种酒 。
【什么是烈酒，高端烈酒有哪些】 “酒”对于我国人来说是一个奇妙的饮品 ， 通常酒后会有轻松自在的感觉 ， 而且整个人像着魔了似的不受控制 ， 想必这就是烈酒给我们的快感 。
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