怎么在12秒闻香识酒？
葡萄酒作为国外的舶来品 ， 自身带有浓郁的异国文化 ， 如何“闻香识酒”是了解葡萄酒的步 ， 也是接触葡萄酒文化的开端 。人士表示 ， 介绍品葡萄酒观、闻、品三个步骤 。
品酒首先要观察葡萄酒的颜色 。把酒倒入无色的高脚杯中 ， 举齐眼的高度观察酒的颜色是否澄清 。优质葡萄酒澄清得近乎透明 ， 而且越亮越好 。如果不澄清透亮 ， 一般来讲就不是好酒 ， 不是放坏了 ， 就是酒的品质有问题 。
其次 ， 要闻香气 ， 这是判定酒质优劣的明显可靠的方法 。从上讲 ， 闻香有两个步骤 ， 一是静酒闻香 ， 即不摇晃的时候闻 ， 这时候闻到的香味是典型、突出的香气；二是摇晃之后闻 ， 这时闻到的是酒整体的香气 。一般讲 ， 优质葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香 ， 不包含任何不愉快的气味 。
， 是品尝 。上讲究12秒理论 ， 首先吸小半口酒在口中 ， 要布满整个口腔的舌面 ， 不能大口也不能太小口 。其中 ， 舌尖是去品尝甜色的 ， 感受酒圆润不圆润；舌面是尝酸度 ， 而舌根是品尝苦味儿的 。口腔要像咀嚼一样 ， 让酒在口中循环一下 ， 在舌面上翻弄一下 ， 感受一下葡萄酒的酸、涩和酒精的味道 。大概10到12秒后把它咽下去 。
“优质葡萄酒入口圆润 ， 在口腔中感觉非常好 ， 酒味和涩味和谐平衡 ， 咽下去后在口腔中留下醇香的感觉较长 。”每款酒的香气都不一样 ， 甚至同款葡萄酒从口喝到一口香味也有变化 ， 这也是葡萄酒吸引人的地方所在 。
【怎么在12秒闻香识酒？】
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